黑芝麻马卡龙--圣诞快乐!
精品
前几天突然想吃芝麻粉,从超市打了一包新鲜的纯芝麻粉。
昨天晚上又是突发奇想,突然想做马卡龙,于是准备做芝麻的。
方子依旧用的彭程的基础马卡龙方子,因为存的蛋白不多,所以只烤了一盘。
但是夹上馅料,味道是极具风味的!今天FB,筒子们一抢而空。
好吧,平安夜快乐,圣诞节快乐!
关于夹馅配方:(无据可依,配方乃本人独创个人及闺蜜表示很不错)。
黑芝麻马卡龙的做法
步骤2
蛋白11g,加入白砂糖,打发至硬性发泡。 糖+水煮至120℃。(一般是116℃,请根据各地潮湿程度判断,我的数据仅供参考。) 将糖水分数次倒入打发好的蛋白霜内,边倒边打。直到打到蛋白霜光滑挺立。(说来奇怪,我这几次打发意式蛋白霜,蛋白最后就没挺立过,但是成品没问题。)黑芝麻马卡龙的烹饪技巧
1.如果家里有两台烤箱,一个烤箱负责烘干的同时,另一个烤箱预热烘烤温度。烘干表皮后,迅速入另一台烤箱直接烤制,这样更好。
2.本问所涉及的某些情况,根据我自己的情况调整,烤箱,气候,湿度,温度由于个人具体原因都有差异,请勿完全照搬。谢谢!
3.没有马斯卡彭可用奶油奶酪代替。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2013-12-25
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