茄汁鲅鱼

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前几天逛超市发现鲅鱼真是便宜的不得了。只要两三块钱一斤，买了4条还不到10块钱，以前吃茄汁鱼都要出去买，这次在家里做却更好吃。拉歌蒂尼的炖锅可以直接翻炒再炖，一次到位非常方便，炖煮1个多小时导热均匀鱼骨头都炖酥掉了

茄汁鲅鱼的用料

鲅鱼 4条 番茄 3个
番茄酱 100克 姜片 2大片
八角 1个 盐 适量
糖 适量

茄汁鲅鱼的做法

茄汁鲅鱼的做法图解1

步骤1

鲅鱼去头去肠肚清理干净，用厨房用纸擦干鱼身表面
茄汁鲅鱼的做法图解2

步骤2

平底锅倒入较多的油，油温160度以上，放入鲅鱼，以半炸的方式两面各炸3-5分钟。（注意不要炸糊了，油温不能过高）
茄汁鲅鱼的做法图解3

步骤3

炸好定型的鱼沥干备用
茄汁鲅鱼的做法图解4

步骤4

番茄去皮切小丁
茄汁鲅鱼的做法图解5

步骤5

拉歌蒂尼的炖锅，可直接倒油，油量要刚好铺满锅底，爆香姜片和八角，然后倒入番茄丁翻炒。再加入番茄酱、料酒、盐、糖调味。（这个时候需要尝一下味道。调节到咸淡合适）
茄汁鲅鱼的做法图解6

步骤6

把炸过的鲅鱼放入锅中，加水要没过鱼身。
茄汁鲅鱼的做法图解7

步骤7

大火烧开，加盖小火炖1个半小时。（如果家中锅具密封不严实，就先用锡纸包住锅口再加盖子。）炖好以后大火收汁完成
茄汁鲅鱼的做法图解8

步骤8

哇！炖鱼的香味惹得猫小妹都为我鼓掌！哇哈哈哈哈，我可真是个勤俭持家的好男人啊~~
茄汁鲅鱼的做法图解9

步骤9

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茄汁鲅鱼的烹饪技巧


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创建时间:2014-01-02

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分类： 清淡 煎 晚餐 日本料理 无水印

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