日式可可戚风奶油蛋糕

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戚风蛋糕属于音译，英文原意是雪纺绸。可见其质地的轻柔细腻。这款可可戚风的方子改编至小泽范子的日式戚风，按照自己口味稍微做了调整。做好的可可戚风待完全凉透后，表面用六齿玫瑰花嘴装饰上紫色玫瑰花，侧面用浅紫色与白色奶油制造出融合渐变的感觉，就是一款从内到外都很适合女生口味的甜美系蛋糕。裱花初学者可以在侧边也装饰上玫瑰花，可以避开抹不平蛋糕的烦恼，装饰效果也很漂亮！

日式可可戚风奶油蛋糕的用料

鸡蛋 3个 砂糖（蛋黄用） 15g
砂糖（蛋清用） 50g 牛奶 45ml
色拉油 45ml 可可粉 15g
低粉 40g 盐 1g
淡奶油 400g 糖粉或绵白糖 适量

日式可可戚风奶油蛋糕的做法

日式可可戚风奶油蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋青蛋黄分离，蛋黄盆放置屋内回温，如果是夏天天气较热蛋青需连打蛋盆一起冷藏。
日式可可戚风奶油蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄加砂糖用手动蛋抽搅打均匀。色拉油微波炉加热后，倒入可可粉搅拌至充分融化 。

步骤3

牛奶加热至微温，加入步骤2的可可热油搅拌。

步骤4

将步骤3加入蛋黄糊中搅拌均匀

步骤5

用打蛋抽快速搅打至浓稠。然后筛入低筋面粉，切拌至无干粉。

步骤6

蛋白分三次加入砂糖用打蛋器打发至接近干性。

步骤7

把三分之一蛋黄糊切入蛋白盆中，混合均匀后再倒入回蛋黄糊内切匀。

步骤8

烤箱预热170度倒数第二层烤40分钟左右 即可出炉倒扣

步骤9

凉透后奶油加适合自己口味的绵白糖或糖粉打发抹平，用玫瑰花嘴裱出玫瑰，侧面用浅紫色与白色奶油混合出渐变融合的感觉，按照自己心意略微装饰即可。

日式可可戚风奶油蛋糕的烹饪技巧

1． 戚风蛋糕出炉后要马上倒扣，不要忘记。 2． 切拌手法要注意，不要搅拌，容易消泡导致蛋糕死贴。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-03

©本菜谱的做法由 我家厨房香喷喷 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 烤 情人节 朋友聚餐 烘焙

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