蒜子鳝筒煲

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可可卷公主
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蒜子鳝筒煲的用料

黄鳝 3条（750克） 大蒜 1头
香葱 2根 料酒 15毫升
生抽 15毫升 老抽 5毫升
水淀粉 15毫升 糖 3克
白胡椒粉 3克 姜 1小块
清水 适量

蒜子鳝筒煲的做法

蒜子鳝筒煲的做法图解1

步骤1

准备材料。黄鳝去除头、尾、内脏后，清洗干净，备用
蒜子鳝筒煲的做法图解2

步骤2

锅中入水，水开后，放入黄鳝焯烫一下，立即捞出，洗去表面粘膜，切成5厘米长的段。大蒜去皮，对半切开。香葱切成葱花。姜去皮切成丝。备用。
蒜子鳝筒煲的做法图解3

步骤3

锅中入油，大火加热，油温5成热时，调成小火，将大蒜放入锅中，慢慢炸至金黄色后捞出。
蒜子鳝筒煲的做法图解4

步骤4

锅中留少许底油，大火加热，油温7成热时，放入鳝鱼煸炒几下，然后放入炸好的大蒜一起翻炒。
蒜子鳝筒煲的做法图解5

步骤5

倒入料酒，淋入生抽、老抽和糖，倒入适量的清水，翻炒均匀后，继续煮5分钟左右，淋入水淀粉勾芡。
蒜子鳝筒煲的做法图解6

步骤6

关火，放入煲中，撒上葱花即可。

蒜子鳝筒煲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-04

©本菜谱的做法由 可可卷公主 编写，未经授权不得转载

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