孔西玛德琳(乐葵食谱略改)
纯粹是为了这个可爱的造型啊,可惜烤箱温度不均,上色不太满意。不过味道很棒,橙子的清香中和了黄油的腻,刚出炉时外脆里软,某人进屋时刚好出炉,一口一个直接干掉一盘,20个!
玛德琳的做法
步骤1
黄油融化放至室温。鸡蛋(常温,刚从冰箱拿出来的用热水泡几分钟)。低粉和泡打粉过筛。
步骤2
鸡蛋和白糖打散,分次筛入粉类混合均匀。分次倒入黄油液拌匀。
步骤3
加入橙汁和橙皮糖。橙皮糖做法:橙子用小苏打或盐搓洗干净,刨下黄色芳香部分(白色不要),切碎拌上白糖放置30分钟以上。我是当季做了一碗,用来做面包蛋糕都很赞。橙皮和白糖没有规定比例,如果糖多之前蛋液里的白糖还可少点。乐葵的原方是直接用的橙皮。
步骤4
拌好的面糊冰箱冷藏1小时。取出装裱花袋,挤入模具7、8分满
步骤5
预热170度,中层13分钟左右。我这个乐葵的模具太小了,这个面糊的份量烤了4盘。一口一个很过瘾。过段时间准备做牛轧糖、椰奶冻。
玛德琳的烹饪技巧
面糊拌好后冰箱静置1小时,组织会更细腻。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2014-01-08
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