鱼虾醉（缀）荷花

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鱼虾醉（缀）荷花的用料

草鱼肉 200克 活虾 150克
豆腐 半块 胡萝卜 适量
青豆 少许 食盐
料酒 白胡椒粉
高汤 干淀粉
葱姜水 水淀粉
香油

鱼虾醉（缀）荷花的做法

鱼虾醉（缀）荷花的做法图解1

步骤1

主要原料。
鱼虾醉（缀）荷花的做法图解2

步骤2

切一小节的胡萝卜，先切成片，再稍微改一下刀，成荷花瓣状。
鱼虾醉（缀）荷花的做法图解3

步骤3

小汤锅里烧开适量水，调入一点盐，放入胡萝卜片焯一下水，捞出过冷水。
鱼虾醉（缀）荷花的做法图解4

步骤4

草鱼肉洗净切成小块，虾洗净去壳去虾线。
鱼虾醉（缀）荷花的做法图解5

步骤5

取一些葱白和生姜，拍碎，浸泡些葱姜水。
鱼虾醉（缀）荷花的做法图解6

步骤6

鱼和虾分别入料理机打成茸，别打太烂，有颗粒好吃些。
鱼虾醉（缀）荷花的做法图解7

步骤7

调入食盐、料酒、白胡椒粉、淀粉和少许葱姜水，搅拌均匀，再加入捏碎的豆腐。
鱼虾醉（缀）荷花的做法图解8

步骤8

混合均匀。
鱼虾醉（缀）荷花的做法图解9

步骤9

取一片胡萝卜，撒上少许干淀粉，然后铺上鱼虾茸，隔开摆放在盘中。
鱼虾醉（缀）荷花的做法图解10

步骤10

然后在每一瓣之间再放上一瓣。
鱼虾醉（缀）荷花的做法图解11

步骤11

11：在打好鱼茸的时候，留少许净鱼茸，不要混合虾，调好味以后把它放在蛋挞模里抹平表面，插上几粒青豆，做个篷莲。
鱼虾醉（缀）荷花的做法图解12

步骤12

把做好的“荷花”和“篷莲”一起上锅蒸熟。
鱼虾醉（缀）荷花的做法图解13

步骤13

锅中加入半碗高汤，调入几粒盐，加入少许水淀粉勾成芡，出锅前淋入几滴香油。（淋入明油，能让芡汁特别亮）
鱼虾醉（缀）荷花的做法图解14

步骤14

把“篷莲”放在荷花中，淋上芡汁即可。

鱼虾醉（缀）荷花的烹饪技巧

1：之所以垫上胡萝卜片，是为了遍于造型。 2；加虾仁不但是为了增加营养，而且虾肉熟了以后是红色的，朦胧的出现在白白的鱼肉里，也增加了成菜的色彩。 3：在步骤9中，可以借用铁勺子背粘少许水来抹平表面。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-08

©本菜谱的做法由 蔓延的小思念。 编写，未经授权不得转载
分类： 创意菜

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