青蒜马铃薯冷汤

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最近喜欢做西餐，尤其各种汤，今天这道汤是以青蒜和马铃薯煮成的法式经典汤品。得到全家一直认可。老公说非常好喝，我也觉得真的好喝，没想到马铃薯和青蒜能结合出如此美味恰到好处的汤。这道汤是一道冷汤，虽然现在是冬季，但是却也不觉得很冷。当然夏季更适合。春节越来越近，可以让家里的餐桌来点儿不一样的味道。 6人份

青蒜马铃薯冷汤的用料

马铃薯 200g	红洋葱 1个
青蒜 2根	无盐黄油 100g
鸡高汤 1升	鸡蛋 6颗
鲜奶油 240ml	香酥面包丁 4大匙
特级初榨橄榄油 1大匙

青蒜马铃薯冷汤的做法

步骤1

黄油放入锅中融化

步骤2

放入切成丝的洋葱，进行翻炒，炒至大约5分钟，洋葱变软但没有变色即可

步骤3

青蒜切成末，放入锅中进行翻炒，炒至大概10分钟，等洋葱和青蒜都软透即可

步骤4

马铃薯切成小块儿放入锅中，加入鸡高汤，大火烧开，转小火煮至30分钟即可

步骤5

煮好的汤用手持搅拌机搅碎，制作好的汤用网筛过筛，得到更细滑的汤，放凉备用

步骤6

制作好的汤里放入适量黑胡椒，放入鲜奶油搅拌均匀即可食用

青蒜马铃薯冷汤的烹饪技巧

这道汤喝的时候要搭配鸡蛋，还有面包丁。鸡蛋放入煮沸的水中，煮3分钟捞出来放在冰水中冰凉，剥皮。面包丁可以用自制的吐司切成小丁，烤箱180度，烤酥，或者直接买现成的。因为汤本身热量比较高，面包丁建议用烤的，炸也可以，但是觉得烤的更好吃。喝的时候滴上几滴特级初榨橄榄油。汤奶油味道浓郁，但却一点儿不腻口，如果喜欢西餐的朋友，可以试试，制作很简单 TIPS: 1.洋葱不要炒变色，只要变软就可以了 2.土豆切好之后放在冷水里浸泡备用 3.鸡高汤不要用水代替，一定要用鸡高汤，汤的味道才鲜美 4.汤做好后，要用搅拌机把食材都搅碎，最后还要过筛，这样汤口感才好，细腻 5.面包丁建议烤的，热量更小，鸡蛋不要煮火大了，我这个鸡蛋是蒸的，所以火候大了 6.这道汤是冷汤，所以放量喝。
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创建时间:2014-01-08

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分类：外国菜无水印炒拌家常菜

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