豆角焖饼

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大象伯伯
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北方人喜吃面食，夏天豆角当令时焖面是最流行的一种吃法。我家的焖饼是在焖面的基础上把主料手擀面换成焖饼。相较于焖面，柔软又更有嚼劲儿。

豆角焖饼的用料

白面适量。 两碗供四人 刀豆 1.5到2斤
葱，蒜 适量

豆角焖饼的做法

豆角焖饼的做法图解1

步骤1

1，白面两碗左右，在面盆里分两部分，四分之三用响水（将开未开的热水）和，四分之一用冷水和。
豆角焖饼的做法图解2

步骤2

2，面要稍硬点，太软了粘锅，冷水和热水分别和好的两块面再和在一起，盖上锅盖醒个把小时。
豆角焖饼的做法图解3

步骤3

3，开始烙饼。揉成一个个面团，按瘪。两面抹油，两两贴在一起。
豆角焖饼的做法图解4

步骤4

4，锅加热，至小火。烙饼时锅里不放油。两边烙，表面起小泡时起锅。
豆角焖饼的做法图解5

步骤5

5，从两个饼中找到缝隙，揭成一张一张的饼。
豆角焖饼的做法图解6

步骤6

6，切成饼丝，粗细根据自己喜好。饼是熟的，下锅焖不用担心不熟。
豆角焖饼的做法图解7

步骤7

7，豆角摘尖，掰段，洗干净后控干水。切好葱花蒜备用。葱蒜多些。
豆角焖饼的做法图解8

步骤8

8，炒锅加油，油比炒菜时略多点。油热后入葱蒜末，炒出香味后加入豆角翻炒。豆角变化翠绿色后加盐，黄豆酱油再翻炒一会加开水和豆角齐平。
豆角焖饼的做法图解9

步骤9

9，锅开后，舀出大半碗汤水，留至露出豆角。然后上面盖上饼丝。盖上锅盖开始蒸。
豆角焖饼的做法图解10

步骤10

10，听到滋滋的声音，说明锅快干了，揭开锅盖，加汤。分两次加完。待第三次锅快干时，起锅，把饼丝和豆角搅拌在一起。出锅啦

豆角焖饼的烹饪技巧

这道主食的主料焖饼，在北方又叫春饼，它的另一种吃法，就是炒菜卷春饼，炒菜有土豆丝，炒肉丝等汤汁不太多的菜肴。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-19

©本菜谱的做法由 大象伯伯 编写，未经授权不得转载

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