炒鸡（独家配方）

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赵敏爱厨房

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这是去婆婆家，吃的鸡的吃法，比平常吃的大盘鸡、炒鸡、清炖鸡等嫩，比较有味道。用的时间短，关键是特别好吃，不信的话我们就试试吧

炒鸡的用料

鸡腿 3个小的（或者2个大的）	生菜或者蘑菇或者丝瓜喜欢的话，可以多放
淀粉适量	葱一大截
花椒一小把	八角 2个
姜一小块	蒜 5、6个瓣
五香粉适量	鸡精适量
麻辣鲜适量	朝天椒 5-10个

炒鸡的做法

步骤1

先将鸡腿剁成块，清洗干净，然后放进去盐、五香粉、麻辣鲜腌一会，然后放淀粉，将淀粉均匀的到鸡肉中，淀粉的量，以鸡肉上都有淀粉为准。（因为鸡肉有水，所以这一步不用放水的。）

步骤2

现在准备葱、姜、蒜、朝天椒洗净，葱切段，姜切丝或者片，蒜切碎，朝天椒分两半就好。

步骤3

锅中放少许油，然后放鸡肉，不停的翻炒，因为淀粉会粘锅，所以要一直翻。并且还会用到铲子把底部粘着的淀粉弄干净，总之就是一直翻就可以了。保证锅底不粘就好了。炒的过程中，会放酱油，炒的过程中，鸡肉会发黑，好像糊了，其实没有，放心，大概炒10分钟就好了。盛出容器中，待用。

步骤4

炒鸡肉的过程中，会出现好多油（若想吃的清淡，就把油放进碗中，待以后炒菜用），现在烧热，把八角、花椒炒香，放蒜和姜，炒香后，放入水烧开后，放鸡肉，大概煮七八分钟后，放进青菜，1-2分钟就可以出锅了。

炒鸡的烹饪技巧

1、喜欢吃辣的，多放些朝天椒，不喜欢吃辣的话，麻辣鲜和朝天椒都可以不放，也很好吃哦。因为老公家的人都不吃辣，在他们家做的也很好吃哦。 2、一定要把炒好的鸡肉盛出来，否则鸡肉不好吃哦。 3、此方法就是时间短，方法简单，但是肉超级好吃哦。 4、配菜吃的很多里面，发现生菜、蘑菇、丝瓜都很好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-22

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分类：家常菜香中国菜

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