米利亚

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jry20021210
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米利亚的用料

蛋糕：全蛋 35g 糖粉 25
杏仁粉 25 蛋白 50
砂糖 30 低筋面粉 22
慕斯：优格 200 砂糖 26
柠檬汁 10 明胶粉 4
水 20 鲜奶油(打发) 80
樱桃果酱 40g 鲜奶油 100g
以上都是g

米利亚的做法

步骤1

把优格利用咖啡滤纸沥干水分，准备100g。由于需要冷藏一晚，要在前一天准备好。

步骤2

全蛋，糖粉和杏仁粉放入容器，用搅拌器以低速打发起泡。打到变白而且会产生量感的程度。

步骤3

蛋白打发起泡把25g砂糖分2次加入，打发成浓稠的蛋白霜。

步骤4

把一半蛋白霜加入2中，用打蛋器轻轻搅匀。

步骤5

加入过筛的面粉，用橡皮刮刀搅拌到完全无干粉。

步骤6

加入剩下的蛋白，以切拌方式仔细轻轻地边转动容器，边大幅度混合到均匀没有结块。把面糊倒在烤盘上，放进210度的烧箱烧7－8分钟。烧好后取出，上面盖上油纸防止干燥下放凉。用直径5.5cm、4cm的圆形模压出4片蛋糕。

步骤7

在1的优格中加入砂糖，柠檬汁，水，以及用水泡软后再微波溶解的明胶，用打蛋器混合搅匀。接着加入打发的鲜奶油，混合均匀。倒入模具约6分满，用汤匙背部以摩擦侧面的方式抹高到边缘，使正中央形成凹陷状。在凹陷处放入樱桃酱，再盖上4cm蛋糕倒入剩余的慕斯放入5.5cm的蛋糕，放入冷冻凝固。
米利亚的做法图解8

步骤8

最后用鲜奶油装饰。

米利亚的烹饪技巧

如果沥干的优格少于100g，就把抽出的水分(乳清)再倒回，补足到100g即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-02-04

©本菜谱的做法由 jry20021210 编写，未经授权不得转载

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