吖~张小若的巴蜀美食——毛血旺

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张小若思密达
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新年要旺！就吃毛血“旺” 新年马上就来到，2014！大家一起旺！今天给大家带来的菜是：巴蜀名菜～毛血旺！毛血旺是四川，重庆的特色菜！其口味麻辣鲜香，汤汁红亮，味浓味厚！深受大众喜爱！ 新年想旺的伙伴们都来小若谱子里沾沾＂旺＂气吧！记得留下脚印哟！小若在这里提前祝大家新年快乐！人旺家旺事业旺旺！谢谢大家支持

吖~张小若的巴蜀美食——毛血旺的用料

鸭血或者猪血 黄豆芽
莴笋 火腿
金针菇 干红椒
花椒 火锅底料
郫县豆瓣酱 料酒
白糖 鸡精
香菜 香叶
葱姜 牛百叶

吖~张小若的巴蜀美食——毛血旺的做法

吖~张小若的巴蜀美食——毛血旺的做法图解1

步骤1

准备工作，大葱切段，大蒜六瓣，姜洗净切片 锅中加水烧开放适量盐，再放入莴笋块入锅焯烫一下过凉水备用
吖~张小若的巴蜀美食——毛血旺的做法图解2

步骤2

疏菜焯完之后，放入牛百叶焯烫过凉备用、鸭血同上
吖~张小若的巴蜀美食——毛血旺的做法图解3

步骤3

热锅中倒宽油，油量一定稍多些、 倒入干辣椒与花椒、
吖~张小若的巴蜀美食——毛血旺的做法图解4

步骤4

中小火炒香至变色、 然后捞出一大半的辣椒与花椒，锅中留少部 将准备好的葱姜大蒜下锅中暴香 、
吖~张小若的巴蜀美食——毛血旺的做法图解5

步骤5

再加入一勺郫县豆瓣酱、 再加入火锅底料炒散炒出香 再加少许辣椒油(可省) 、
吖~张小若的巴蜀美食——毛血旺的做法图解6

步骤6

之后加入足量清水、适量的盐和糖
吖~张小若的巴蜀美食——毛血旺的做法图解7

步骤7

大火将汤料烧开，熬制一小会，之后倒入之前烫好的血旺、 倒入少许料酒煮上五分钟、 后依次加入牛百叶、黄豆芽、金针菇、 继续加入莴笋块再煮2分钟
吖~张小若的巴蜀美食——毛血旺的做法图解8

步骤8

最后放入火腿肠(多余的莴笋叶与香菜叶一起煮了)、稍等片刻加鸡精、 把之前煎好的干辣椒与花椒到煮好的毛血旺中间
吖~张小若的巴蜀美食——毛血旺的做法图解9

步骤9

另取锅倒适量油，烧至冒烟关火！、 趁热将油淋到干辣椒与花椒上面，激出香味、、 最后摆上香菜叶与小葱！

吖~张小若的巴蜀美食——毛血旺的烹饪技巧

所有食材分别焯烫后用，可以使出锅的毛血旺汁清透亮，口味更佳！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-02-13

©本菜谱的做法由 张小若思密达 编写，未经授权不得转载

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