红烧莲藕

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热夏晏晏

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我想作为儿女，无论是脑海抑或是味蕾，或多或少都能记住几道妈妈菜。就是闻到香气、吃到嘴里，就会感叹：“嗯！就是这个味道！” 记得小时候最爱的季节就是夏天，没有上学和作业的烦恼，尽情的和小伙伴们四处游玩，顶着大大的荷叶在乡间田野肆意奔跑嬉戏！最喜欢拎着小桶去钓龙虾摸螺蛳，如果那天有愉快的收获，那就意味着有美味的晚餐在等自己，还有妈妈的赞美！当然喜爱夏天的理由还有美味的莲藕呀！因为从小就爱吃莲藕，妈妈就变着法儿的给我做，香炸藕盒、凉拌藕片、红烧莲藕… 现在生活质量越发的好了，一年四季想吃什麽都不是什麽难事儿！但难得的是那份让我怀念的感觉…

红烧莲藕的用料

藕 2段	五花肉 8两
香菇 9朵	冰糖适量
生姜半块	酱油适量
料酒适量	盐 1茶匙

红烧莲藕的做法

步骤1

将白胖胖的藕段去除外皮

步骤2

切成大小合适的块状

步骤3

生姜切片，五花肉切块

步骤4

将香菇改刀，备好适量冰糖

步骤5

锅底放少许食用油，放入五花肉及姜片煸炒～用中火慢慢将肥肉中的油都逼出来

步骤6

将油逼出后放入冰糖，让其融化

步骤7

放适量的料酒带走猪肉的腥气，放入适量老抽上色，这时要记得添加少许热水防止糊锅底

步骤8

将藕块放入，翻炒均匀

步骤9

放水，与食材齐平

步骤10

放入香菇，和1茶匙食盐，炖煮40～50分钟就好啦！

红烧莲藕的烹饪技巧

莲藕是一种营养价值很高的低脂食品，可以生吃，也可以炖煮、炒炸、煲汤。　　莲藕应挑选外皮呈黄褐色、藕节肥大粗短、肉肥厚而白的，最好闻起来有清香。　　莲藕顶部的第一节称为荷花头，味道最好，适合生吃，维生素含量高、纤维含量低。生吃莲藕有清润的功效，尤其适合身体燥热或长有暗疮者食用。莲藕的第二节和第三节较老，最好用来炖，其余各节肉质太粗，只适合煲汤。煮熟后的莲藕富含铁质，体弱贫血者可以多吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-03-01

©本菜谱的做法由热夏晏晏编写，未经授权不得转载

热夏晏晏

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