文蛤冬瓜汤

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文蛤，又名花蛤、黄蛤、海蛤、蚱螯、昌娥等，属软体动物。文蛤肉嫩味鲜，是贝类海鲜中的上品，被誉为"天下第一鲜"，文蛤吃法也很多，不过最爱用它来做汤，连味精都不用，真的很鲜美！

文蛤冬瓜汤的用料

文蛤 500克 冬瓜 400克
姜 盐
胡椒粉 料酒
葱花

文蛤冬瓜汤的做法

文蛤冬瓜汤的做法图解1

步骤1

先将文蛤表面用小刷子刷洗干净。
文蛤冬瓜汤的做法图解2

步骤2

然后锅里放点香油和料酒将文蛤稍炒一下，见微微张口即关火。
文蛤冬瓜汤的做法图解3

步骤3

将文蛤用清水将沙肠清理干净。此道工序是为了在以后作汤时，没有杂物，虽然会损失一些鲜度，但为了汤汁的清澈，建议先清理沙肠。
文蛤冬瓜汤的做法图解4

步骤4

在锅里放一些橄榄油，姜粒，将清理好的文蛤倒入清炒一下，再将来其装入碗中备用。
文蛤冬瓜汤的做法图解5

步骤5

在炒过文蛤的锅里渗汤，将冬瓜放入煮熟，放点盐。
文蛤冬瓜汤的做法图解6

步骤6

最后将文蛤倒入熬制五分钟，加入一点胡椒粉，最后起锅放入葱花即可。

文蛤冬瓜汤的烹饪技巧


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创建时间:2014-03-06

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分类： 家常菜 午餐 煮 咸鲜 中国菜

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