【粉葛赤小豆鲫鱼汤】

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初春的天气就犹如孩子的脸多变，早上阳光明媚，中午就阴下来，下午越来越阴，到了傍晚还下起小雨，这些天更是持续阴冷，刮着清劲的东风，我随时开启着春天保暖防风模式。和阴冷相比，我更头疼倒春寒后随着暖湿气流的到来，逐渐出现的“回南天”，在这样的天气里，室外温暖如春，而屋内因为湿度过大则是越坐越冷，让很多即使在深圳生活上十多年的“新移民”也非常不习惯。 “回南天”里到处湿嗒嗒的，地面很滑，一不小心就会摔到，家里的墙壁尤其是卫生间就像在流汗似的，没有烘干的衣服怎么晒也不会干，一不小心还容易生霉。我特别怕这样的天气，每当这时候，我就会紧闭门窗，抽湿机、空调同时抽着湿，常年束之高阁的干衣机终于也派场用场。尽管如此，我还是觉得身体寒凉寒凉的，从骨头里透出的那种寒，颈椎等旧疾也会因为体湿而发作，全身酸疼，让我站也不是，坐也不是，非常不舒服。所以在一会倒春寒，一会回南天的季节，我家的汤水多以祛湿为主。赤小豆、白扁豆、去湿豆、薏米都有不错的去湿效果，就用它们轮流着煲肉、骨头、鱼什么的。这道【粉葛鲫鱼汤】在我家比较受欢迎，加了赤小豆一起煲，汤呈褐色，入口鲜甜回甘，一碗下去全身暖和还能祛湿。

粉葛赤小豆鲫鱼汤的用料

鲫鱼 2条（约500g）	猪展肉 150g
粉葛 500g	姜 2片
赤小豆 40g	蜜枣 2颗
陈皮 5g	盐适量
食用油适量

粉葛赤小豆鲫鱼汤的做法

步骤1

赤小豆冲洗干净提前浸泡1小时，鲫鱼治净擦干，瘦肉切块，粉葛去皮切块，姜去皮切片，陈皮浸软去掉白膜；

步骤2

将鲫鱼外的全部食材放入汤锅，加入足够量的清水；

步骤3

盖上锅盖，大火煮滚后，打开锅盖打去浮沫，盖回锅盖小火煲半小时；

步骤4

煲汤的过程中，另取煎锅烧热，下适量油，下鲫鱼煎；

步骤5

煎至鲫鱼鱼皮微黄成型，捞出沥油待用；

步骤6

汤煲了半小时后，打开锅盖，将煎好的鲫鱼放入锅中；

步骤7

盖回锅盖，先中火再次煮滚，保持中火煲5分钟；

步骤8

5分钟后，转小火再煲25分钟；

步骤9

煲好后，关火，适量盐调味即可。

粉葛赤小豆鲫鱼汤的烹饪技巧

1.猪展肉是否焯水就看喜好，我通常新鲜的肉不焯，但冷冻过的会焯水； 2.食材可根据需要增减； 3..煲汤需要加的水量根据煲汤的时间，食材的多少，自家火力的大小，所用锅具干水程度等适当增减，我加的是1.8L； 4.煲汤的水要一次性加足，煲汤的途中实在需要加水，要加开水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-03-14

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分类：家常菜煲中国菜下奶功效

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