泉州卤面

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条理分明的炼乳很平平安安
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最近泉州卤面跑红，其实做法不难。可以试试

泉州卤面的用料

生面（两人量，有加碱面的那种） 250g 鱿鱼头 1只
鸡蛋 1个 海蛎 100g
蔬菜 250g 红烧肉罐头 半罐
花生酱 100g 鸡精 若干
香油 若干 料酒 10ml
白糖 少许

泉州卤面的做法

步骤1

将鸡蛋打散，炒好备用、 蔬菜切好，焯水备用。

步骤2

鱿鱼头将须切段，水烧开，放入烧熟。鱿鱼须变白色即可。捞出备用。水留着。

步骤3

往海蛎加入干地瓜粉，摇一摇，使海蛎粘上薄薄的地瓜粉。放入开水中焯熟。最好不要让海蛎粘成一块。水留着。

步骤4

往水（约1.5升）中加入半罐红烧肉，水烧开。将生面弄散放入水中（不要整坨，否则容易板结，不熟），旺火烧熟。加入炒鸡蛋、鱿鱼头、海蛎、蔬菜等，烧熟。关火，加入花生酱、鸡精、白糖、料酒即可。

泉州卤面的烹饪技巧

1、面必须是生面。 2、面不能加热太久。 3、必须加入花生酱。 4、煮面时要不停搅拌，否则容易粘锅。 5、以上配料、酢料可依个人口味加减。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-03-17

©本菜谱的做法由 条理分明的炼乳很平平安安 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 面条 卤 香

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