红米饭面包

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糙米饭做面包流行了一段时间，适逢友人送来新鲜酵母并热心分享了食谱，正好用哈尼梯田红米试做，效果不错，分享给大家： 如下份量可以完成两个6寸面包

红米饭面包的用料

中种 面包面粉 202克 中种 水 115克
中种 新鲜酵母 6克 面包面粉 86克
红米米饭 115克 奶粉 6克
盐 4克 绵白糖 29克
水 72克 新鲜酵母 1.5克
黄油 20克 蔓越莓干 100克

红米饭面包的做法

红米饭面包的做法图解1

步骤1

制作中种面团：酵母在水中融化，加入其余材料，大致混合成团放入密封盒；室温放置半小时，再放入冰箱冷藏17-48小时；
红米饭面包的做法图解2

步骤2

主面团制作： 取出中种切成小块，加入除红米饭和黄油，蔓越莓干的所有材料揉至表面光滑，加入黄油和米饭揉至扩展阶段，加入蔓越莓干揉匀，室温醒发30分钟；
红米饭面包的做法图解3

步骤3

排气，称重分割成10份，滚圆，松弛15分钟；
红米饭面包的做法图解4

步骤4

分别整理成橄榄形，每5个一组，放入6寸圆模(或慕斯圈），中间放一个圆形切模，二次发酵约30分钟；取出，脱掉外圈模具，撒面粉，并在每个面团上割刀；
红米饭面包的做法图解5

步骤5

烤箱180度预热10分钟焙烤18分钟，取出立即转移到散热架，完全降温后密封保存；

红米饭面包的烹饪技巧

红米饭用半杯红米+半杯白米+1杯水，电饭锅煮饭，留出菜单需要到份量待凉备用； 鲜酵母可以用1/3份量干酵母代替；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-03-20

©本菜谱的做法由 原味煮厨 编写，未经授权不得转载
分类： 外国菜 烤 香 烘焙 面包

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