翻糖

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SophiaTaT
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下个星期四妹妹生日，我想做个翻糖蛋糕给她，所以我上百度找了3个小时，试了2次，浪费了600多克糖粉，终于做好了，所以，我想上传，让跟多人学会！

翻糖的用料

糖粉 400g 糖浆 40ml
吉利丁片 7g 甘油（或黄油） 40g

翻糖的做法

步骤1

1、吉利丁放冷水浸泡5分钟，隔热水融化。

步骤2

2、加入糖浆、黄油融化。

步骤3

3、糖粉放入搅拌机，把2中材料冷却至室温，倒入糖粉中，用搅拌机打匀。
翻糖的做法图解4

步骤4

4、面板放糖粉，手上抹黄油，把3中材料取出揉至不太粘手即可。注意不要因为感觉软而放太多糖粉，因为还需要进一步醒制，这时的手感并不一定是最后成品的手感，如果放太多糖粉，最后会变得太干太硬。

步骤5

5、用保鲜膜包好。放冰箱冷藏一夜。

步骤6

6、冷藏后会有点硬，使用时拿出揉一下就好了，注意随时用保鲜膜盖起来，防止变干。

翻糖的烹饪技巧

不要乱改配方，说明：因为用的是糖浆和黄油，所以做出的翻糖不是纯白色，而是稍有一点乳白色，因为觉得白油是植物性氢化油，可能对身体不好，所以都是用黄油代替。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-03-22

©本菜谱的做法由 SophiaTaT 编写，未经授权不得转载

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