【花朵千层面包】

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冰清一色
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　如果你不会开酥，还想吃层层叠叠的面包，这款面包真是首选，而且还不像开酥面包那么腻，但是却有着香香的轻微黄油味道，很清淡好吃。

千层面包的用料

高粉 210克 鲜奶 150克
酵母 2克 高粉 260克
糖 50克 盐 5克
蛋 1个 鲜奶 110克
黄油 30克 黄油（抹面用） 20克

千层面包的做法

【花朵千层面包】的做法图解1

步骤1

先制作中种，把中种的材料放入干净盆中，搅拌均匀成团。放入保鲜袋中，排气密封，要留有空间哦，在放入冰箱冷藏16小时以上。把中种面团撕小块，加入B面团的材料除黄油以外，全部放入厨师机中，搅拌至扩展阶段，加入黄油 　　
【花朵千层面包】的做法图解2

步骤2

面团揉出薄膜（如图手套膜），揉成光滑面团放入盆中，温暖处发酵至2倍大。发酵好的面团排气，均匀的分成5份，盖上保鲜膜醒发15分钟左右
【花朵千层面包】的做法图解3

步骤3

把面团擀成圆形，大约26cm，和盘子大小一直，然后每层抹融化的黄油，叠放在一起。一共叠放5层，用披萨刀分割8份，最外边缘不要切开。每份中间再切开，2头不要断裂
【花朵千层面包】的做法图解4

步骤4

如图造型，尖那个地方像扭炸套扣那样扭一下，最后移动到烤盘摆放好。温暖处发酵至2倍大，发酵好表面刷蛋液。
【花朵千层面包】的做法图解5

步骤5

放入烤箱中，180度，烤40分钟，表面上色一定要盖锡纸，以免烤糊。烤好后取出，放入烤网上凉凉，即可食用，密封保存哦

千层面包的烹饪技巧

面团2次发酵时，一定要控制好时间，千万不要发过头，否则花纹会不明显了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-03-22

©本菜谱的做法由 冰清一色 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 香 烘焙 面包

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