奶牛餐包

1.6万浏览 182 收藏

糕一三班烘焙

＋关注

没错，就是【奶牛餐包】，多奶高蛋白，超软更营养，与其拥有牛奶还不如拥有奶牛。

奶牛餐包的用料

高筋粉 160g	低筋粉 40g
细砂糖 50g	盐 3g
酵母 5g	改良剂 2g
鸡蛋 40g	牛奶 30g
水 30g	黄油 40g

奶牛餐包的做法

步骤1

所有材料放入面包机搅拌至面团面筋完全扩展，取出，温度在24--26℃。判断方法是：1，将面团面筋拉开，呈薄膜状，顶破边缘光滑，没有锯齿状。2，将少量面团拉长倒立，有弹性，会收缩，没有直接往下坠。。关注微信公众号【和烘焙窃窃私语】可查看更多食谱！

步骤2

分割成每个60g，搓圆放入冷藏冰箱，松弛30分钟。

步骤3

取出一只，如图所示擀开，擀开的时候前端较厚，下面较薄，有利于成型。

步骤4

然后翻过来，将厚的一段仍然放在上面。

步骤5

慢慢卷起。

步骤6

卷好。欢迎加入技术交流群【食分享-----群号 342309880】【烘焙问题问答请在新浪微博----食分享】任何一条微博下留言，私信不回，谢谢！

步骤7

搓成橄榄状。

步骤8

摆盘，醒发。我一般将面团打好，做一点，剩余的面团冷冻，第二天再做，本次做了4个。

步骤9

当面团醒发至2.5倍大小时，取出，刷鸡蛋。

步骤10

然后用刀片在中间划一道口子，不要太深哈，

步骤11

挤上黄油。

步骤12

撒上砂糖。开始烘烤，我用的温度是上火200℃ ，下火180℃，时间12分钟。仅供参考哈。

步骤13

烤好出炉。

步骤14

待凉食用。

奶牛餐包的烹饪技巧

1，烤面包之前，一定要将蛋液刷匀。 2，出炉的面包稍微震动一下避免收缩。 3，热面包不宜食用，因为热面包里面的二氧化碳气体较多，会造成胃酸。 4，谢谢大家的浏览，还是那句话，我是一个喜欢分享的人，所以专门开了新浪微博【@食分享】专门解答豆果食谱中的问题，在该产品下留言回答会比较慢，希望大家选择新浪微博及时沟通，微信订阅号【和烘焙窃窃私语】专门为大家提供理论知识。等待大家的加入，更好的互动，为您解决烘焙中所有的困难。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-01

©本菜谱的做法由糕一三班烘焙编写，未经授权不得转载

分类：烘焙幼儿（1-3岁）下午茶烤香

糕一三班烘焙

一起来分享给朋友们看看吧：