曼步厨房 - 香橙柠檬挞

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这周终于凉快了一点，周末去朋友家聚餐，除了带几个小菜以外我还负责饭后甜点，想想香橙柠檬蛋挞很久没有吃了，这次再做一个分享给大家！制作这款甜点需要分2个步骤进行，先用油酥制作挞皮，然后再加入馅料进行烘焙。这个特别的烘焙过程英文是Blind Baking，意思就是未加馅心先行烘烤。步骤一：制作油酥面团材料：面粉130g，糖霜35g，冷藏无盐黄油110g，少许盐注：如果使用含盐黄油的话就不需要再加盐了如果时间不允许的话可以先将油酥皮提前一天做好，放入冰箱保存，需要的时候直接使用即可！步骤二：制作馅料材料：鸡蛋4枚，橙子1个，柠檬1个，白糖150g，液体奶油150ml，少许盐

柠檬挞的用料

面粉	糖霜
黄油	鸡蛋
橙子	柠檬
白糖	液体奶油

柠檬挞的做法

步骤1

先将除了黄油以外的材料混合，然后加入切成小块的黄油，慢慢混合均匀以后用保鲜膜包好，进冰箱冷藏至少4小时；注：这个过程也可以手工完成

步骤2

步骤3

取出面团，室温稍稍软化以后用指尖均匀地推开至覆盖全部模具；

步骤4

烤箱预热180度，将模具盖上锡纸以后撒一层豆子（或者大米等等）烤25-30分钟左右；注：烘焙时间需根据模具大小或者酥皮的厚度而相应作出调节

步骤5

静置放凉以后将豆子装好下次还是可以继续使用的 :)

步骤6

步骤二：制作馅料材料：鸡蛋4枚，橙子1个，柠檬1个，白糖150g，液体奶油150ml，少许盐

步骤7

烤箱预热150度；将橙皮以及柠檬皮磨碎，榨汁待用；混合全部材料搅拌均匀至光滑的奶液；

步骤8

倒入已经烤好的蛋挞皮，烘焙45分钟至蛋挞奶液凝结即可；

步骤9

注：这个过程需要注意的是烘焙时间不能过长，只要奶液凝结，摇晃起来感觉像果冻一样即可

步骤10

冷却以后可以搭配打发的奶油，水果，冰激凌食用！

步骤11

注：自制蜜瓜冰激凌请参考 http://blog.sina.com.cn/s/blog_9bb844590101dy0m.html

步骤12

尝一口，浓浓的香橙味以及清新的柠檬味混合着奶香慢慢在口中融化，真让人回味无穷......

步骤13

柠檬挞的烹饪技巧

完整制作图片以及更多美食请见： http://blog.sina.com.cn/s/blog_9bb844590101f4hb.html 个人美食网站正式开张了，近期一直处于优化中，如有不便请见谅，希望大家多多支持哦...... www.manbukitchen.com
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-02

©本菜谱的做法由曼步厨房编写，未经授权不得转载

分类：西点烘焙外国菜派挞

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