手指蛋糕（分量约50个）

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姸涩
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手指蛋糕的用料

蛋黄 5个 细砂糖 35g
蛋白 5个 细砂糖 60g
低筋面粉 80g 玉米淀粉 60g
糖粉 适量

手指蛋糕的做法

手指蛋糕（分量约50个）的做法图解1

步骤1

将蛋黄与35克细砂糖用打蛋器打至全发，约5分钟，颜色呈淡黄色或乳白色，此时可用挑起的蛋液画出8字形，短时间内不会消散即可。
手指蛋糕（分量约50个）的做法图解2

步骤2

将蛋白用打蛋器以高速搅打，至呈乳白色且气泡时，加入60克细砂糖，搅打至挑起蛋白霜时尖端不会下垂的干性发泡，即八分发。
手指蛋糕（分量约50个）的做法图解3

步骤3

将两者用塑料刮刀轻轻混合拌匀，轻拌的同时加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉。
手指蛋糕（分量约50个）的做法图解4

步骤4

烤盘中铺上硅胶膜，用平口花嘴挤成手指状，表面撒上少许糖粉，放入烤箱中，以190度烤约5分钟即可。

手指蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-02

©本菜谱的做法由 姸涩 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 杯子蛋糕 蛋糕

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