不容错过，好吃到爆的私家土豆泥沙拉

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耀婕

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剧个透：今天晚上，北京卫视生活频道20：02的《快乐生活一点通》，有我的节目哦，内容是创意炸酱面！添加了神秘材料，又鲜又香，还有省油大法，不要错过哦！据说这个配方来自某位大师的独家菜谱，在我看到“神秘食材”时真是颇为惊讶，没想到做好的炸酱味道真是出奇的赞！拍摄之后，我和编导们把炸酱面通通都吃了，想必是有多好吃！这款土豆泥沙拉是我家宴客菜单上唯一一个没有被替换过的菜品，吃过的同学都对它大加赞许，拿出来分享，让它成为更多人的拿手看家菜。食材和做法都很简单，掌握关键点就可以，盐+白胡椒粉不能省；土豆泥一定要压成细细的泥状，口感才好；沙拉酱试过很多种，丘比的甜酱最好。以前做土豆泥的时候，压泥的步骤最头疼，用勺子压过，带上手套拿手捏过，也用过男人，效果都不尽如人意，花费了很多时间，土豆也不能完全被碾成泥，总有些小颗粒混在里面，关键是这个步骤实在有点烦人，失去了做饭的乐趣，后来斥巨资咬牙买了个压泥神器，自此便乐趣多多，压泥神器后面有介绍哈～

土豆泥沙拉的用料

土豆 2个	鸡蛋 1枚
洋葱 1小撮	沙拉酱 30g
白胡椒粉 3g	盐 3g

土豆泥沙拉的做法

步骤1

土豆去皮切成小块，与鸡蛋一起上蒸锅蒸熟。

步骤2

洋葱切成碎末。

步骤3

土豆蒸好后，用压泥器或勺子把土豆碾成泥状，装入一个稍大的容器中。

步骤4

煮好的鸡蛋剥去外壳，将蛋黄与蛋白分开。蛋白切成小丁，蛋黄碾碎，分别加入容器中。

步骤5

将洋葱碎放入，同时再放入沙拉酱、白胡椒粉和盐，努力搅拌均匀。

土豆泥沙拉的烹饪技巧

出现的厨房神器：压泥器借助这个压泥器，可以很省力地将土豆压成泥状，口感很细腻，同时也大大缩短了压泥的时间。适用于一切能碾压成泥状的食材，如山药、红薯、南瓜等等。关于购买：购于宜家，约60元左右，已经用过将近两年的时间，依然给力。曾在淘宝买过同款20多元的，只用一次便因钢材太软提前下岗，一分钱一分货～耀婕的贴心提示： 1. 土豆可以切成更小的块状，以缩短蒸制的时间。 2. 这个土豆泥是基础款，还可以添加酸黄瓜、玉米粒、苹果丁、火腿等食材，不易出水出汤的均可。 3. 盐和白胡椒粉是必须添加，不可省略。 4. 沙拉酱的热量较高，可用清水或牛奶稀释后再与土豆泥等食材混合。 5. 土豆要挑选较面较沙的，特点是外皮较薄，没有明显粗糙的纹理。更多精彩内容请关注耀婕的新书《这样吃，瘦得健康又漂亮--五分钟超省时美颜减脂餐》，我的书在当当网和卓越网都可以直接购买哈，先感谢大家的支持啦！耀婕也在这里：耀婕的微博：@耀婕邮件：alicetia@gmail.com 博客：http://alicebei.blog.sohu.com/
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-03

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耀婕

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