红枣红糖吐司

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HoneyS欢喜

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红糖买太多放久了也不好...就想着能不能用它加上手头的些许材料做点儿面包啊吐司神嘛的看了些方子自己大概琢磨了下进行综合改进后效果还不错跟亲们分享嗯总是潜水总算出来冒泡了哈

红枣红糖吐司的用料

高粉 250g	红糖 45g
红枣 70g	水 125ml
奶粉 6g	黄油 13g
即发干酵母 4g	盐 1.5g
鸡蛋 1个	白芝麻一小撮

红枣红糖吐司的做法

步骤1

中种面团：125g高粉+2g干酵母+80g水揉成面团带盖容器发酵7-10小时（我是睡前用和面机定时了五分钟就睡觉去啦睡起来一小团已经发了小半盆了图中是发好的母面团好多泡泡哈）

步骤2

温水溶解2g干酵母+45g红糖待糖溶解加到称量好的125g高粉+盐+奶粉混合物中，加蛋液，揉几下水份吸收即可（看起来面团很干但水不要加多前面中种已经有大量水份了）

步骤3

将面团和第一步母面团混合揉至出膜加入黄油继续揉至扩展阶段（我直接用和面机定时10min 加入已软化的黄油后继续定时5-10分钟亲们要根据自己面团的状态控制揉面时间哈）

步骤4

温暖湿润环境发酵至2.5倍大（这里我偷懒了就在室温发酵1h不到）

步骤5

准备红枣洗好红枣去核剪碎沥水备用

步骤6

发好的面团分成三份排气滚圆用保鲜膜覆盖醒发20min（如果面团较湿润多撒点手粉没关系的可以用刮板哦）

步骤7

三个面团分别擀成长舌状铺上之前备好的红枣碎卷起放入吐司盒进行最后发酵

步骤8

发至吐司盒八分满表面刷全蛋液或水撒白芝麻少许预热烤箱180度下层上下火40min至表面焦黄

步骤9

烤制完成趁热脱模置于晾网冷却后食用（刚刚出炉热呼呼散发浓郁香气不过还是耐心等待晾凉再吃比较好哦）

红枣红糖吐司的烹饪技巧

1.手工揉面团或者不喜欢用面包机的伙伴们推荐使用中种法。2.因为面粉、环境、力度、烤箱性能等的差异，水的用量、揉面时间、烤制时间可以酌情做微小调整。3.最后发酵可以在烤箱中低温（38-40度）进行，烤箱底部放一小盅开水，创造出合适的温度湿度环境。4.表面除白芝麻也可撒杏仁片。5.该方所用为干红枣，可以换成等量鲜桂圆或蔓越莓干。6.该款吐司特别适合爱美的MM，尤其经常痛经的姐妹们。7.红糖的甜度不比白糖，该方子所用糖是不很甜的量，亲们可以根据偏爱的口味增加或减少红糖用量。8.入模前吐司盒可以刷少许黄油或橄榄油以易脱模。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-08

©本菜谱的做法由 HoneyS欢喜编写，未经授权不得转载

分类：烤吐司烘焙面包

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