正宗羊肉（牛肉）泡馍

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阿远远
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陕西的著名小吃吧，但在西安本地，自己也会经常在坊上去吃。因为有时候为了那么一口，在家熬一锅汤实在划不来。自己熬汤时，可根据个人的口味和喜好，掌握汤的浓度和肥瘦。说白了，就是口重的你就汤浓肉肥，，，

正宗羊肉（牛肉）泡馍的用料

新鲜羊肉或牛肉 500g以上 大葱，姜，蒜，花椒，陈皮， 适量就行，没有严格的说法，能看豆果的，都是大厨呀！

正宗羊肉（牛肉）泡馍的做法

正宗羊肉（牛肉）泡馍的做法图解1

步骤1

挑选新鲜的羊肉或者牛肉，回到家后先用冷水泡上约一个小时，这样可以驱除腥味，熬的时候也没有过多的沫。最近天气热了，我用的一斤多的牛肉来熬的，，，葱姜蒜是必须放的，然后让我们开始大火熬汤吧，，
正宗羊肉（牛肉）泡馍的做法图解2

步骤2

掰镆，泡馍的饼一定要在西安大皮院清真寺西边那里购买，反正我只知道那里有卖的。还有糖蒜，爱吃泡菜的也可以买些泡菜，也在清真寺西边隔壁买，老板是个胖女子。大家都知道，掰好的馍要小，但是不能有杂子。
正宗羊肉（牛肉）泡馍的做法图解3

步骤3

提前泡点儿木耳和粉丝。把熬好的肉汤盛到炒锅里面。把肉汤里面的肉捞出来切成小块，同时和木耳豆腐干放入炒锅，锅开后放入手工掰好的馍，，一次不要放的太多，做的时候根据情况随时可以加肉汤。
正宗羊肉（牛肉）泡馍的做法图解4

步骤4

根据个人情况，可以打上一个鸡蛋放进去。然后放泡好的粉丝，大火煮上2分钟就出锅了。煮馍的时候，因为汤里已经有调料了，所以我只放的食盐。
正宗羊肉（牛肉）泡馍的做法图解5

步骤5

出锅前放入切好的蒜苗，滴上香油，配上糖蒜，绝对是优质豪华的泡馍就成功了。别急，接着看，，，
正宗羊肉（牛肉）泡馍的做法图解6

步骤6

爱吃味道重的朋友，可以在出锅前放入香醋和油泼辣椒，那么，立马泡馍就变成了香喷喷的小炒。这里普及下知识，泡馍就是没有醋和辣子，小炒就是多了醋和辣子，应该就是这区别吧，，嘿嘿，，来吃啦，，

正宗羊肉（牛肉）泡馍的烹饪技巧

自己做的泡馍，绝对是纯肉汤。外面再好的泡馍，最多是46汤，都要加开水呢。所以，自己做的咋都比外面的香。记着吃完后喝口热汤哦，，
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-14

©本菜谱的做法由 阿远远 编写，未经授权不得转载

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