【舌尖上的中国二】腌桂花

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【舌尖上的中国二】腌桂花的用料

新鲜桂花 糖

【舌尖上的中国二】腌桂花的做法

步骤1

将树上落下的新鲜桂花先平铺在一个筛子里，将其清理干净，放在阴凉通风处风干，待颜色变深时，用手搓一下，有柔润感就好。

步骤2

取一只未沾过油的玻璃瓶，将收干水分的桂花放入瓶中。

步骤3

放一层桂花撒一层糖，直到桂花全部装完。

步骤4

最后在上面撒上约3厘米厚的白砂糖，以白砂糖压实封口，盖紧瓶盖。

步骤5

外面再用保鲜膜包裹密封，放在阴凉处，让其自然入味就可以了。

步骤6

老苏州提醒，两三天后，桂花溢出水分时，可将其放置于冰箱中保存。吃时，将糖桂花撒于芋艿、小圆子之中，调味又开胃。注

【舌尖上的中国二】腌桂花的烹饪技巧

制作糖桂花时切记不可用水洗桂花 怎样才能保持桂花的浓郁香气与金黄色泽？七都人腌桂花有一个“秘方”，那就是在腌桂花的过程中要用到一种特殊汁水。这种汁水来自一种植物的果实，七都本地人称这种果子为“长枳”，状如青桔，皮厚汁酸，如同柠檬，不能直接食用。但是无论是咸桂花或是甜桂花，经由它的汁水腌制，都能常留香气及色泽，可以放置一年以上不变。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-14

©本菜谱的做法由 我叫不省心 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 佐汁蘸料 舌尖上的中国第二季

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    / 7 【舌尖上的中国二】腌桂花的做法步骤

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