超Q肉松沙拉蛋糕卷

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菜谱从“葉子的黑白键”处习得，但是其中有个步骤自己做了调整、为了方便自己的盆友看所以还是重新发布了菜谱！

超Q肉松沙拉蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 低粉 80g
玉米油 50g 水 50g
细砂糖（蛋白用） 55g 细砂糖（蛋黄用） 20g
沙拉酱 随个人喜好 肉松 随个人喜好
泡打粉 2.5ml

超Q肉松沙拉蛋糕卷的做法

超Q肉松沙拉蛋糕卷的做法图解1

步骤1

将蛋黄与蛋清分离，分别用两个不锈钢盆盛放好。 注意蛋清盆要无水无油无蛋黄夹在在内，否则蛋清打发不好。
超Q肉松沙拉蛋糕卷的做法图解2

步骤2

将蛋清用打蛋器打发，打发过程中55g白糖分三次加入一并打发。 一直打到最后蛋清非常蓬松、提起打蛋器有竖立的弯钩不倒。 （图是后来记起来补拍的，所以被挖了一坨夹带了蛋黄~）
超Q肉松沙拉蛋糕卷的做法图解3

步骤3

蛋清打发后打蛋黄，将20g白糖倒入一并打。 打到蛋黄液颜色变浅、变浓、体积增加之后即可分三次加入油一并打。分次利于打匀。 然后往蛋黄盆内倒入50g清水搅拌均匀。
超Q肉松沙拉蛋糕卷的做法图解4

步骤4

蛋黄盆全部搅匀后，分2-3次筛入面粉进行切拌。 （此时烤箱可以进行预热啦，175°、20min）
超Q肉松沙拉蛋糕卷的做法图解5

步骤5

蛋黄糊制作完成后，将蛋白糊舀三分之一到蛋黄糊盆进行切拌。 切拌均匀后，将蛋黄糊盆全部倒入蛋白糊盆进行切拌均匀。 最后整个蛋糕液呈漂亮的淡黄色。
超Q肉松沙拉蛋糕卷的做法图解6

步骤6

把蛋糕糊倒进铺了锡纸方模的烤盘里，左右轻摇一下烤盘让蛋糕糊铺匀烤盘，顺便用橡皮刮倒抹平后用力震一下，排出大气泡。
超Q肉松沙拉蛋糕卷的做法图解7

步骤7

烤盘入烤箱中层，上下火，175°-180°烤23-25分钟（根据自家烤箱个性设置时间温度）。
超Q肉松沙拉蛋糕卷的做法图解8

步骤8

烤好后，将蛋糕胚倒扣于一张新油纸/锡纸之上，趁热迅速撕下之前的锡纸方模。
超Q肉松沙拉蛋糕卷的做法图解9

步骤9

等蛋糕胚冷却后将其翻面，在上面均匀涂上沙拉酱（或自己喜欢的酱）、均匀撒上肉松。
超Q肉松沙拉蛋糕卷的做法图解10

步骤10

在蛋糕胚右侧1-1.5cm处切条边、不要切断，方便卷蛋糕。
超Q肉松沙拉蛋糕卷的做法图解11

步骤11

将蛋糕胚慢慢卷起来，稍用力紧紧卷起、裹好。 裹好后入冰箱冷藏30min以上定型之后拿出来，切块食用。
超Q肉松沙拉蛋糕卷的做法图解12

步骤12

这个方子大概可以做10-11个这样厚度为1.5cm的蛋糕卷。 和好盆友们郊游带上一盒肉松沙拉蛋糕卷很Q很赞哦！是不是挺可爱的~

超Q肉松沙拉蛋糕卷的烹饪技巧

我是向“葉子的黑白键”学习这个方子的，因为发现我们烤盘大小一样，不同的是，我先打发蛋清待用后打蛋黄糊的，免得打好蛋黄糊之后没洗干净打蛋器再去打发蛋清、导致蛋清打发失败。（其实就是很懒啦~）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-14

©本菜谱的做法由 叽里咕噜小厨娘 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 蛋糕卷 烘焙 蛋糕

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