菜男宝岛蚵仔煎

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在闽南东三角（泉、厦、漳）蚵仔煎是一道考验妇女厨艺的必备菜之一。虽然菜谱很简单，但是要做得特别好吃，还是有些难度的。不同的人炒煎出来的口味也是不同的。而新娘子入门后，第一次给公婆做的家常菜中最好要有它。做得好的，会让公婆另眼相看的。这道家常菜是家家户户“办桌”时的首选必备菜,其中一样关键的食材是红薯粉，下面菜男教您如何在家做正宗的个蚵仔煎。

蚵仔煎的用料

鲜蚝 250g 鸭蛋 3个
葱头 20g 薯粉 75g
熟猪油 150g 鱼露 5g
味精 1g 辣椒酱 5g

蚵仔煎的做法

菜男宝岛蚵仔煎的做法图解1

步骤1

先将鲜蚝仔用清水漂洗干净，用薯粉水调匀，并将葱头切成细粒放入，同时加入味精、鱼露搅匀待用。
菜男宝岛蚵仔煎的做法图解2

步骤2

菜男宝岛蚵仔煎的做法图解3

步骤3

菜男宝岛蚵仔煎的做法图解4

步骤4

菜男宝岛蚵仔煎的做法图解5

步骤5

用旺火烧热平鼎有足够热度后，加入少许猪油，将蚝仔、粉水混和成浆状，用匙再调和后下鼎，再把鸭蛋去壳打散淋在上面，加入猪油煎，并配入辣椒酱调味，用铁勺在鼎里把蚝烙切断分块，再用勺翻转，四周加入猪油，继续煎烙，煎至上下两面酥脆，并呈金黄色，盛入盘即成，并伴上芫荽叶。

蚵仔煎的烹饪技巧

1. 番薯粉是使蚵仔煎美味的另一个重要关键; 2. 采用颜色深黄的土鸡蛋，冬天搭配茼篙、夏天搭配小白菜，并以能提香味的猪油来煎出美味的蚵仔煎，吃时再淋上以味噌、番茄酱、辣椒、酱油等熬成的酱汁即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-17

©本菜谱的做法由 菜男烧小菜 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 香 煎 闽菜 中国菜

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