金桔枸杞滑蛋羹

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今天因为要外出办事，杨大厨的晚餐已经早早端上了桌。其中一道甜品是厨艺达人超姐口述给我听的，很简单但是超好吃，我把它取名为金桔枸杞滑蛋羹。这道菜的主食材是桔子罐头，记得小时候，只有生病的人才有待遇吃到它。放学回家替奶奶打酱油，那家副食品店就在街头拐角处，店里的显眼位置摆放着桔子罐头。我经常盯着罐头们走神，啥时候能生病吃上罐头啊，这是吃货的一点小心愿。心愿虽然不能立即实现，但花两分钱买两颗水果糖，这点主动权还是有滴。水果糖甜，桔子罐头好酸，谁稀罕，哼哼……我又扯远了，话说帆少对这道甜品很感兴趣，在我舀了一小碗拍照的时候，他已经把另外那一大钵喝得差不多了。看来妈妈的手艺还行。【嘻嘻】同场加映：白灼基围虾和素卷饼，帆少说白灼虾的蘸料太好味了。

金桔枸杞滑蛋羹的用料

金桔罐头 一个 鸡蛋 一个
玉米淀粉 白砂糖
枸杞 薄荷叶

金桔枸杞滑蛋羹的做法

金桔枸杞滑蛋羹的做法图解1

步骤1

食材合影图。在煮羹汤的过程中，我还加了一些白糖。
金桔枸杞滑蛋羹的做法图解2

步骤2

玉米淀粉加水润湿，鸡蛋搅散。
金桔枸杞滑蛋羹的做法图解3

步骤3

打开并倒在碗里的金桔罐头，漂亮！必须单独来个特写。
金桔枸杞滑蛋羹的做法图解4

步骤4

砂锅里加适量水，水开后倒入金桔罐头。
金桔枸杞滑蛋羹的做法图解5

步骤5

再撒入一些枸杞粒，根据口味适量调些糖。
金桔枸杞滑蛋羹的做法图解6

步骤6

等到砂锅里面的液体再次沸腾，调入湿玉米淀粉，用汤勺轻柔搅拌。这个步骤要注意淀粉的用量，加得太少达不到羹汤的效果，太多过于粘稠，影响口感。
金桔枸杞滑蛋羹的做法图解7

步骤7

在煮羹的同时，把鸡蛋液倒在大的汤钵中垫底。
金桔枸杞滑蛋羹的做法图解8

步骤8

羹汤不必久熬，加淀粉轻柔搅拌形成透明质态后，关火，趁热倒入汤钵中。钵底的蛋液顺着汤底翻越而上，成美妙的丝滑状。这是我小时候吃羊肉粉冲蛋得到的灵感，如果将蛋液反冲在砂锅里，远远木有这个效果。
金桔枸杞滑蛋羹的做法图解9

步骤9

一碗清甜香滑的金桔枸杞滑蛋羹。加一片新鲜薄荷叶，更加清爽迷人。舀一勺尝尝，嗯嗯，就是儿时的味道。
金桔枸杞滑蛋羹的做法图解10

步骤10

同场加映1：白灼基围虾
金桔枸杞滑蛋羹的做法图解11

步骤11

同场加映2：素卷饼

金桔枸杞滑蛋羹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-23

©本菜谱的做法由 飘泊的湖 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 幼儿（1-3岁） 下午茶 煮 甜

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