芹菜两吃:芹菜虾仁酸汤水饺，蒜泥芹菜叶

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芹菜富含纤维素，芹菜和虾仁馅鲜香美味，配上西安的特殊风味“酸汤”，更是超级爽!而常被丢弃的芹菜叶的VC含量更高，拌上蒜泥做成爽口小凉菜

芹菜虾仁酸汤水饺的用料

芹菜 300克 肉馅 500g
大虾仁 5~7个 盐 酌量
白胡椒粉 1勺 老抽 2勺
橄榄油 适量 大蒜 （凉拌芹菜叶用）5瓣
醋 （凉拌芹菜叶用）2勺

芹菜虾仁酸汤水饺的做法

芹菜两吃:芹菜虾仁酸汤水饺，蒜泥芹菜叶的做法图解1

步骤1

把芹菜叶摘下，留做制作小凉菜之用。 （一）包水饺 芹菜梗洗净切细细的丁，加入肉馅，放盐、白胡椒粉、老抽、橄榄油（放橄榄油是为了锁住芹菜水分，煮出的馅成团儿）,混合搅拌成馅;虾仁切丁单独放一小盘不要与肉馅混合;包饺子时，每个饺子先放好肉馅再加1块虾仁丁~这样保证每个饺子都有虾仁。
芹菜两吃:芹菜虾仁酸汤水饺，蒜泥芹菜叶的做法图解2

步骤2

（二）制作酸汤: 1).材料:榨菜切碎，虾皮热水烫洗捞出，辣椒碎，熟芝麻
芹菜两吃:芹菜虾仁酸汤水饺，蒜泥芹菜叶的做法图解3

步骤3

2).碗里先放味极鲜、醋、少许盐，倒入热水; 3).饺子煮熟后盛到上述碗里; 4).在饺子上撒上榨菜碎、虾皮、熟芝麻，最上面撒辣椒碎
芹菜两吃:芹菜虾仁酸汤水饺，蒜泥芹菜叶的做法图解4

步骤4

5).取一个干净锅，锅内放橄榄油，加热后，将热油浇在辣椒碎上
芹菜两吃:芹菜虾仁酸汤水饺，蒜泥芹菜叶的做法图解5

步骤5

酸汤水饺: 鲜香的芹菜虾仁水饺配上酸辣爽口的汤水~~超级过瘾啊！
芹菜两吃:芹菜虾仁酸汤水饺，蒜泥芹菜叶的做法图解6

步骤6

（三）爽口小菜的制作: (1).芹菜叶焯水、控干水分、晾凉; (2)蒜切碎成泥，加入少许盐、味极鲜凉拌酱油、凉拌醋，混合搅匀;
芹菜两吃:芹菜虾仁酸汤水饺，蒜泥芹菜叶的做法图解7

步骤7

(3)把(2)的蒜泥汁浇到(1)的芹菜叶上
芹菜两吃:芹菜虾仁酸汤水饺，蒜泥芹菜叶的做法图解8

步骤8

芹菜两吃:芹菜虾仁酸汤水饺、蒜泥拌芹菜叶爽口小菜

芹菜虾仁酸汤水饺的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-23

©本菜谱的做法由 melody要为考试攒人品 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 一人食

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