营养美味---海鲜香菇豆腐脑~老北京的味儿

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单身老宅男
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这道菜背后没有故事。。。。其实就是看舌尖上的中国2馋了。。。

海鲜香菇豆腐脑的用料

南豆腐【也可自己用黄豆点】 500克 大虾 50克
榨菜沫 100克 香菜 20克
芝麻 20克 花生碎 20克
辣椒 10克 黄花 20克
木耳 20克 蒜末 40克
肉馅 50克 核桃仁 20克
花生油 少量 淀粉 30克
盐 适量 糖 适量
料酒 适量 味精 适量
酱油 适量 最好有鸡汤。。

海鲜香菇豆腐脑的做法

营养美味---海鲜香菇豆腐脑~老北京的味儿的做法图解1

步骤1

芝麻，核桃仁，花生仁碾碎。上炒锅不放油，坐热后改小火将碎末倒入，不断翻炒，千万不能大火的，那样只能吃呼吧豆腐脑了 ：《待炒出香味变色立刻起锅盛盘备用。
营养美味---海鲜香菇豆腐脑~老北京的味儿的做法图解2

步骤2

榨菜切末，大蒜，葱，姜切末备用。香菇泡好后也切末备用。
营养美味---海鲜香菇豆腐脑~老北京的味儿的做法图解3

步骤3

大虾去皮去肠线，切末备用！
营养美味---海鲜香菇豆腐脑~老北京的味儿的做法图解4

步骤4

将肉馅和大虾用料酒抓了，放入少许的盐。腌制10分钟。
营养美味---海鲜香菇豆腐脑~老北京的味儿的做法图解5

步骤5

然后坐锅倒上少量的花生油，放入腌好的肉末虾末煸炒，依次放入葱姜，酱油，料酒，少许的糖，倒入切好的榨菜末和香菇末，榨菜本身是咸的，不用放盐了，煸炒至熟。最后出锅时候放入大蒜末，盛盘！
营养美味---海鲜香菇豆腐脑~老北京的味儿的做法图解6

步骤6

洗锅后倒入水，坐热后，放黄花末和木耳末，煮熟后放入豆腐，放酱油调色，放豆腐的时候一定要用勺子一勺一勺的横向㖞，㖞出来的豆腐像个薄馒头状就对了。不能用刀和铲子。那样切出来的形状不好看。中火5分钟左右豆腐熟了，可以用水淀粉勾芡了，稀稠程度依据个人喜好吧。
营养美味---海鲜香菇豆腐脑~老北京的味儿的做法图解7

步骤7

然后就没有然后了。。。出锅碗里里，放入之前弄好的海鲜肉末，辣椒油，香菜，芝麻花生碎。。一碗色香味俱全的豆腐脑就做好了。再来几个脆脆的芝麻火烧。。。那味道。。。啧啧

海鲜香菇豆腐脑的烹饪技巧

1 一定要是南豆腐，当然也可以自己在家里用黄豆点豆腐，那样的更嫩。 2 勾芡后绝对不能搅拌，全都稀了。 3 其实还可以放点粉丝粉条的，也很好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-26

©本菜谱的做法由 单身老宅男 编写，未经授权不得转载
分类： 煮锅 无水印 咸鲜 煲 香

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