鱿鱼酸辣汤

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这道菜我所在这个城市本地人煮出来是酸酸甜甜的口味（他们喜欢吃甜的口味），我自己做的话，是不甜的。里面的配菜可以随意，譬如花菜、白菜、新鲜香菇、豆腐这一类的都可以加进去，也可以把鱿鱼换成猪皮（要那种炸过的猪皮），那就变成猪皮酸辣汤了。

鱿鱼酸辣汤的用料

鱿鱼 一只 木耳 适量
黄花菜 适量 西红柿 2个
鸡蛋 1个 盐 1勺半
黑胡椒粉 随意 白米醋 随意
鸡精 1小勺 地瓜淀粉 适量

鱿鱼酸辣汤的做法

步骤1

鱿鱼切花刀，过水捞一下备用。 干木耳泡发，切条状。 黄花菜泡发，打个结，这样吃起来更有口感，我是这么觉得。 西红柿去皮切好备用。 淀粉加凉水调好放着。

步骤2

起锅放油，加入西红柿翻炒一下，即可加入水。（不翻炒西红柿也可以，汤颜色没那么红艳）那就直接烧开一锅水加点油。

步骤3

水烧开后放入木耳、黄花菜等配料先煮熟后再加入鱿鱼。这时可加入黑胡椒粉，多少随意，喜欢重一点味道多加点，不喜欢的少加一点。黑胡椒粉加入一起煮我觉得更入味。

步骤4

再次烧开后，打一个蛋加入进去，做成蛋花，搅的越多蛋花越好。接下来添加调好的淀粉水，不要一下子加进去，慢慢加，要看浓稠度的、这时候喜欢稠点就可以多加点淀粉水。

步骤5

加入盐、鸡精调味，关火，开始加入醋，还是很随意的，跟加胡椒粉一样，喜欢酸点就多加点醋。

步骤6

喜欢加葱和香菜的可以加，但是要马上吃这道汤、不然酸会让叶菜类变黄。 喜欢吃有点甜味的人可以加糖调味，那盐就要放少点。

鱿鱼酸辣汤的烹饪技巧


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创建时间:2014-04-27

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