菠萝咕老肉

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菠萝正是大量上市的时候，让孩子吃上当季水果做的菜是妈妈的追求。而且多余的半个菠萝，还可以当作饭后水果，一果多吃。

菠萝咕老肉的用料

猪瘦肉 250g 菠萝 半个
青椒 1个 红椒 1个
胡萝卜 半根 面粉 2大勺
淀粉 2大勺 鸡蛋清 1个
盐 2汤匙 酱油 少量
胡椒粉 少量 番茄酱 4汤匙
白糖 4汤匙 醋 2汤匙

菠萝咕老肉的做法

菠萝咕老肉的做法图解1

步骤1

按照顺序处理食材，肉切半指厚的片，不要太小，不然炸过后不见了，加入半汤匙盐，少许酱油和胡椒粉，抓匀腌制半小时入味。第二步处理菠萝，切2个1/4，把中间的心切掉后切薄片，半瓶矿泉水中放入一汤匙盐做成盐水，把切好的菠萝放入盐水中泡一刻钟。第三步，处理青椒红椒，切菱形块，胡萝卜切薄片。原材料放在一边备用。
菠萝咕老肉的做法图解2

步骤2

面粉：淀粉，1：1放入碗中。
菠萝咕老肉的做法图解3

步骤3

腌制好的肉中放入一个鸡蛋清，搅匀上劲。面粉和淀粉混合均匀
菠萝咕老肉的做法图解4

步骤4

锅内放油，五分热的时候，把蛋清肉裹上粉，放入油锅内炸，这个过程中一直小火慢炸，炸透。
菠萝咕老肉的做法图解5

步骤5

第一遍炸成淡黄色基本熟了之后，把肉捞起。锅内的油继续开大火烧热7成热，手放在油上空，有烫手的感觉，再把第一遍炸好的肉倒入锅内炸第二遍，看到肉呈金黄色的时候捞出。
菠萝咕老肉的做法图解6

步骤6

待油温下降，锅内留一点点油，炸肉掉下的屑屑也留在锅内没事儿。
菠萝咕老肉的做法图解7

步骤7

油温热了以后，倒入青椒块儿，红椒块儿和胡萝卜片翻炒2分钟。
菠萝咕老肉的做法图解8

步骤8

配料断生后，先倒入番茄酱，白糖和醋的混合汁，翻炒两下。
菠萝咕老肉的做法图解9

步骤9

再快速倒入菠萝片，继续翻炒两下。
菠萝咕老肉的做法图解10

步骤10

最后倒入炸好的肉块，不停翻炒的同时加入剩余的半汤匙盐调味。
菠萝咕老肉的做法图解11

步骤11

汤汁收匀就可以装盘了，一道当季的美味菠萝咕老肉就完成了。

菠萝咕老肉的烹饪技巧

里面说粉，比例是，面粉：淀粉是1：1，酱汁的比例是，番茄酱：白糖：醋是2：2：1
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-27

©本菜谱的做法由 飞翔的西瓜爱喝粥 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 酸甜 中国菜

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