舌尖还原--蚝烙

精品
7.4万 浏览 921 收藏
收藏
君梦深蓝
君梦深蓝
＋ 关注


《舌尖上的中国2》让全国各族美食都逐一呈现在吃货们的眼前，对于一个标准的吃货，不仅仅限于眼睛上的美食中国，寻味并品尝这些美食才是专业吃货，如果寻味、品尝再加上自已亲手制作美味，那才算是骨灰级专业吃货，哈哈…… 做为一个自称骨灰级专业吃货，今天来解密《舌尖上的中国2》第二集心传里的《蚝烙》这道海鲜美味。蚝烙是广东省潮汕地方特色小食，台湾称为蚵仔煎，我们威海小城称之为海蛎饼，，做法都是大同小异，之前做过一道《迷你版海蛎煎》，这次看了舌尖2，决定再重新解密一下蚝烙的美味。

蚝烙的用料

牡蛎 500克 地瓜粉 200克
鸡蛋 2枚 香葱 50克
盐 胡椒粉
辣椒酱 猪油

蚝烙的做法

舌尖还原--蚝烙的做法图解1

步骤1

主料：牡蛎500克 副料：地瓜粉200克、鸡蛋2枚、香葱50克 调料：盐、胡椒粉、猪油、辣椒酱
舌尖还原--蚝烙的做法图解2

步骤2

牡蛎用水冲洗干净备用
舌尖还原--蚝烙的做法图解3

步骤3

取一容器将地瓜粉倒入容器中，加入适量的清水，冲分搅拌均匀成糊状即可，地瓜糊中再加入盐、胡椒粉
舌尖还原--蚝烙的做法图解4

步骤4

将牡蛎肉、香葱末倒入糊中
舌尖还原--蚝烙的做法图解5

步骤5

轻轻搅拌均匀
舌尖还原--蚝烙的做法图解6

步骤6

平底锅烧热，加猪油，油5成热时将牡蛎糊放入锅中小火煎制
舌尖还原--蚝烙的做法图解7

步骤7

煎制略微定型后将鸡蛋打散淋在上面
舌尖还原--蚝烙的做法图解8

步骤8

一面煎熟再翻过来煎另一面，至到成熟即可盛出装盘

蚝烙的烹饪技巧

1、牡蛎清洗时要清洗干净，有的牡蛎肉上还带有微小的牡蛎壳，一定要处理干净，避免食用时伤到口腔； 2、地瓜糊一定要充分搅拌均匀，不要结块，用勺子舀成线状即可； 3、煎制的时候火不要太猛，防止烧焦，但也不宜过熟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-29

©本菜谱的做法由 君梦深蓝 编写，未经授权不得转载
分类： 煎锅 舌尖上的中国第二季 香 烙 小吃

蚝烙的其他做法更多

蚝烙的全部作品更多

上传我做的这道菜

蚝烙的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 舌尖还原--蚝烙

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 舌尖还原--蚝烙的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活