［简单易学］重料烧带鱼

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首先声明我是不碰带鱼的。。。因为小时候被带鱼伤过＝。＝但是今天为什么做带鱼呢。。。是因为去上北京台的《幸福厨房》节目～以下是我和导演定菜的过程： “听说你不碰带鱼？” “是呀” “为什么” “因为balablabla” “哦，那你就做那家小馆的重料烧带鱼吧！” “我擦！！！” 感受到了导演满满的恶意。。。于是这道菜就这么诞生了。。。额。。。

重料烧带鱼的用料

带鱼 1条	香菇 3朵
冬笋 25g	花椒 15个
大料 6个	香叶 5片
桂皮 2大块	生抽 2汤匙
老抽 1/3汤匙	雪碧半听
料酒 4汤匙	醋 1汤匙
大葱半根	姜 1/3个
蒜 3辦	干辣椒 2个

重料烧带鱼的做法

步骤1

全家福～貌似少了冬笋君。。。不过大家不要纠结于这种小事～

步骤2

带鱼处理干净～注意的是内脏那块有一层薄膜，也是必须清掉的，要不然超级腥的。。。

步骤3

带鱼切成6段，切一半量的葱和姜，再加上2汤匙的料酒腌5分钟（在家的话腌10分钟），节目只给我25分钟（又感到了满满的恶意）。。。

步骤4

下油锅炸带鱼，油温160度炸半分钟（我忘了照相了。。。额。。。），之后把香菇和冬菇切成0.8cm宽的条～

步骤5

隆重推荐这回的调料包～真心重料！！！之后锅中下底油，炒一下葱，姜，蒜还有香料～

步骤6

带鱼下锅～把剩下的液体材料全下去。。。雪碧，生抽，老抽，料酒，醋，盖盖闷5分钟～之后翻面再闷5分钟～最后大火收汁～

步骤7

完成！

步骤8

最后补一张我与那家小馆的主厨段大厨的合影～段大厨人真心好！教会了我不少东西！

重料烧带鱼的烹饪技巧

1.此菜谱为3-4人份配比方法～ 2.如果觉得重料不入味的话就多闷会～ 3.我发誓我这辈子不再碰带鱼！ 4.我发誓我这辈子不再碰带鱼！！ 5.我发誓我这辈子不再碰带鱼！！！欢迎大家关注我的新浪微博 @Snaker的音樂厨房～一起玩一起闹一起做饭吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-29

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分类：家常菜下酒菜晚餐午餐朋友聚餐

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