榴莲班戟,君之的方子

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榴莲班戟,君之的方子的用料

牛奶 240g 鸡蛋 1个
低筋面粉 80g 糖粉 20g
黄油 15g 抹茶粉 1小勺
动物性淡奶油 200ml 糖粉 30g
榴莲肉 150g

榴莲班戟,君之的方子的做法

榴莲班戟,君之的方子的做法图解1

步骤1

1、鸡蛋打入碗里打散,加入糖粉用打蛋器搅打均匀(鸡蛋不要打发)。 2、倒入牛奶,搅拌均匀。 3、筛入低筋面粉和抹茶粉 4、用手动打蛋器慢慢的搅拌均匀,成为稀面糊。 5、将黄油隔水加热融化成液态以后,倒入面糊里,搅拌均匀。 6、将稀面糊过筛以后,放入冰箱冷藏静置半个小时。
榴莲班戟,君之的方子的做法图解2

步骤2

7、平底锅涂上薄薄的一层油,用小火加热。倒入两大勺(30ML)的面糊,摊成圆形。煎到面糊凝固。把煎好的班戟皮用铲子铲起来,放在盘子里。依次煎好所有的班戟皮(煎的时候要用小火,不需要翻面)。 8、煎好的班戟皮冷却以后,就可以裹了。动物性淡奶油加入糖粉打发到可以保持花纹的程度。将班戟皮表皮(煎的时候没有贴着平底锅的一面)朝下铺好,在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油,放上一块榴莲肉,再放上适量打发好的鲜奶油。
榴莲班戟,君之的方子的做法图解3

步骤3

9、把班戟皮包成四方形,将馅完全包在皮里面。 10、翻过来,榴莲班戟就做好了。做好后的班戟需放在冰箱冷藏保存,最好一天之内食用完毕。
榴莲班戟,君之的方子的做法图解4

步骤4

OK,超有料的榴莲班戟

榴莲班戟,君之的方子的烹饪技巧


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创建时间:2014-05-11

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