慕修吐司

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吐司种类多样。而且切片后变化多端。怎么吃都可以。 是我最爱的面包。 不论是做三明治。还是做简易披萨。亦或是做沙拉。都得心应手。 吐司看似简单。做起来确要着实下一番功夫。 主要是面团搅拌的状态和发酵。这两点就是做好面包的关键点。 吐司面包一定要搅拌到完全。当然了。高含量的全麦吐司除外。 面团拉出大片的薄膜。膜随薄。却不是那种扯开就烂的。 要薄而韧才是最好的。 吐司面团搅拌时间要长一些。所以不管是用面包机。厨师机。手揉。 现在的天气都一定要使用冰水。冰蛋。以免在揉面过程中。面团因温度过高而发酵。 分割。滚圆。擀卷。这些都做都一定要轻柔。不要用蛮力。 分割的时候尽量减少面团切小块的次数。不要一点点的切割。加重量。约莫好了，一刀下次。切割差不多。 滚圆不要滚太久。表面光滑就好，后面还有要操作的步骤呢 擀卷要轻。顺势卷起面团。不要刻意的去卷紧面团。 刻意卷紧面团。会造成二发的时候面团断裂。土司烘烤的时候高度也会收到影响