COUSS特约食谱【奶香曲奇】

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还有谁,跟我一样,是追求奶香味极致浓郁的曲奇?这款曲奇,在兼顾外观、口感、味道四大因素之后,我选择了这样的原料搭配和做法,用动物性奶油的前提,放弃水这一原料,而改用纯牛奶,烘烤时连楼上都闻到奶香味了,当然,烤箱温度够精准也是功不可没的。如果...(展开)
难度:切墩(初级) 时间:30-60分钟

主料

110g 70g
44g 低筋面粉140g
1g

COUSS特约食谱【奶香曲奇】的做法步骤

COUSS特约食谱【奶香曲奇】的做法图解1

1. 1. 将各种材料称好备用;

COUSS特约食谱【奶香曲奇】的做法图解2

2. 2. 将黄油、糖粉、盐拌匀,用电动打蛋器打至黄油呈乳白色时,加入牛奶;

COUSS特约食谱【奶香曲奇】的做法图解3

3. 3. 将黄油与牛奶完全搅拌均匀后,倒入低筋粉,用胶刮继续搅拌成面糊;

COUSS特约食谱【奶香曲奇】的做法图解4

4. 4. 将搅好的面糊静置待用;

COUSS特约食谱【奶香曲奇】的做法图解5

5. 5. 用8齿花嘴将曲奇面糊挤至圆形形状在烤盘上;

COUSS特约食谱【奶香曲奇】的做法图解6

6. 6. 把曲奇放进提前预热好的烤箱,上火180,下火160,烘烤20分钟;

COUSS特约食谱【奶香曲奇】的做法图解7

7. 7. 将烤至金黄色的曲奇放置凉网放凉。

COUSS特约食谱【奶香曲奇】的做法图解8

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COUSS特约食谱【奶香曲奇】的做法图解9

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小贴士

1. 注意黄油打发的程度,一般呈乳白色就可以了;
2. 搅拌面糊时注意不要把面糊搅拌起筋;
3. 挤曲奇花时,手用力要均匀,挤出来的曲奇大小才均匀;
4. 烘烤中的曲奇,可以用转换烤盘的方式使曲奇颜色更均匀;
5. 曲奇出炉前,可用手按压表面,如果有发软的现象,可增加烘烤时间;
6. 放凉后的曲奇,要用密封的容器装好保存,防止在常温下吸收空气湿度,影响口感。

©本菜谱的做法由 COUSS探味研究室 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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