炒牛肝菌

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牛肝菌是云南的特色，每到夏天雨季时节便开始上市了。这些年喜欢吃的人越来越多，所以价格也飞涨，牛肝菌的价格比牛肝都还要贵。 我们一般大多数炒牛肝菌不会加太多辅料，牛肝菌原本的味道就已经足够美味了，无需再加火腿什么的来混合味感。加点青椒和大蒜是最家常的吃法。 需要注意的是，每到吃菌的时节，总会有这么一些人没做好而中毒的，所以新鲜牛肝菌一定要炒熟透，不能夹生。

炒牛肝菌的用料

牛肝菌 250g 大蒜 2瓣
青椒 2个 油盐味精 适量

炒牛肝菌的做法

炒牛肝菌的做法图解1

步骤1

干的牛肝菌需要先用水泡发，和香菇一样，温水泡2个小时后洗干净
炒牛肝菌的做法图解2

步骤2

洗干净后用开水焯水两次
炒牛肝菌的做法图解3

步骤3

大蒜切片，青椒切丝，准备两颗干辣椒
炒牛肝菌的做法图解4

步骤4

油锅下干辣椒和大蒜爆
炒牛肝菌的做法图解5

步骤5

下牛肝菌翻炒1-2分钟
炒牛肝菌的做法图解6

步骤6

把青椒倒进去继续翻炒1分钟
炒牛肝菌的做法图解7

步骤7

炒熟后用盐味精调味就可以了。

炒牛肝菌的烹饪技巧

如果是新鲜的牛肝菌一定要彻底炒熟，菌菇有爱，中毒无情。 干的牛肝菌泡水久一些，时间太短泡不发 有问题可以加我微博瞎扯的 微博：http://weibo.com/ccmoya 微信：moyachun
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-16

©本菜谱的做法由 老王你别闹 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 朋友聚餐 午餐 炒 香

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