【天天便当】黄金蛋 包 什锦炒馒头便当

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舞步步

舞步步

2014-05-17
我最爱吃我妈做的一道菜就是鸡蛋炒馒头,用葱炝锅再最后加些虾皮。馒头的碎屑会变得很脆,那味道在记忆深处,每次想起似乎都会味道尝到。最近学会了蒸馒头,冰箱里就多了很多馒头,便想起做炒馒头吃。为了营养搭配更合理,加入了许多种蔬菜丁儿,和一点点肉,...(展开)
难度:切墩(初级) 时间:10~30分钟

主料

两个左右 胡萝卜1/4根
芦笋7根 彩椒3,4个
洋葱1/4 1根
腊肠1根 2个
鸡蛋2个

辅料

 

【天天便当】黄金蛋 包 什锦炒馒头便当的做法步骤

【天天便当】黄金蛋 包 什锦炒馒头便当的做法图解1

1. 1,准备:将馒头切成一厘米见方的小丁儿,我用的是自己做的全麦馒头,个头不大,用了四个。

【天天便当】黄金蛋 包 什锦炒馒头便当的做法图解2

2. 1,准备:将蔬菜切成大小均一的小丁

【天天便当】黄金蛋 包 什锦炒馒头便当的做法图解3

3. 2,制作炒馒头:将洋葱,大葱用小火炒香,加入腊肠炒熟,加入胡萝卜翻炒一分钟,加入芦笋和彩椒炒香,倒入少许生抽调味,并烧干水分(生抽要少放,并把水分烧干,一边馒头保持香脆口感)放入切好的馒头和馒头屑翻炒,加孜然粒炒香,加盐调味出锅,晾凉备用。

【天天便当】黄金蛋 包 什锦炒馒头便当的做法图解4

4. 3,制作蛋饼:两个鸡蛋打散,入平底锅摊成蛋饼。待边缘少许蛋液尚未凝固时,倒入炒馒头,并将蛋饼一边翻起,用未凝固的蛋液做粘合剂,将蛋饼收口。

【天天便当】黄金蛋 包 什锦炒馒头便当的做法图解5

5. 翻!(不过蛋皮过脆,收口未完全- -!)

【天天便当】黄金蛋 包 什锦炒馒头便当的做法图解6

6. 4,装盘。将蛋包炒馒头放入饭盒,加上自己喜欢的酱料。这里用小香肠做了两个小螃蟹。将小香肠对半劈开,在两边各切五刀,就是螃蟹的四条腿。用油稍微煎一下,腿会变弯。用黑芝麻当眼睛。

小贴士

炒馒头的量可以装两份便当。馒头要用冷的切小丁,更容易切。配菜可任意切换,用质地硬一些的水分少一些的均可。我做的蛋饼有点脆,不够柔韧,包馒头的时候未完全裹住,看到有些菜谱在蛋液中加水淀粉再摊饼,或许可以做出更柔软的蛋饼,对造型要求严格的同学可以试一试。

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