凤梨酥麻烦？试试简单的“苹果酥”

7.1万浏览 1283 收藏

默默扒猪皮

＋关注

觉得做凤梨酥要挤冬瓜水，菠萝汁太麻烦的话，可以尝试简单姐妹版苹果酥，苹果纤维刚刚好，可以剁碎了直接用来炒，一样好吃，便捷很多呢

苹果酥的用料

苹果 4个	麦芽糖 60g
柠檬汁 20ml	酥皮：
低粉 90g	奶粉 30g
黄油 75g	糖粉 20g
盐 2g	帕玛森奶酪粉 5-10g
全蛋液 25g

苹果酥的做法

步骤1

苹果切碎，基本切成这样

步骤2

把切好的苹果碎放锅上加入麦芽糖，柠檬汁，用小火慢慢炒干吧。（图是事先用蜂蜜腌的柠檬汁）我觉得苹果够甜了，就没有额外放糖了

步骤3

收干苹果馅期间可以顺便做酥皮。软化的黄油加入糖粉，盐打发至呈羽毛状。

步骤4

倒入打散的鸡蛋，继续打发至略蓬松呈羽毛状。筛入低粉，奶粉，帕玛森奶酪粉，拌匀。（期间记得炒一炒苹果馅）

步骤5

拌好的酥皮团分成一个个15g的小剂子

步骤6

继续炒苹果馅，炒干一些，至能够揉成圆球即可，冷却后揉成一个个15g的小剂子。

步骤7

包苹果酥咯，用的包凤梨酥的图…面皮压扁上面放上馅。

步骤8

用虎口包住，把面皮慢慢往上推。

步骤9

做成一个个长方体，没有模具的话高度做的高一点，烤的时候会塌陷一点。有模具175度上下管烤18分钟左右。像我一样没有模具的上管175度，下管160度，烤25分钟左右。

步骤10

做最后面几个的时候皮有点少，皮就很薄哈，薄皮的很有成就感！

步骤11

成品～没有模具事先造型凹的再好看也会变形…

苹果酥的烹饪技巧

苹果尽量切碎点，炒炒就很软烂了～比凤梨酥简单哈，苹果的纤维粗细刚好～欢迎关注我的公众号，烘培碎碎念（BakingTwitter) ，定期推送新菜谱，还可以查询更多关于家庭烘培的小贴士和各种点心的制作方法，有任何问题可以在公众号里咨询交流哦。我的微店：http://wd.koudai.com/i/268468210?wfr=c。我的烘焙博客：http://blog.sina.com.cn/u/2087263981
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-18

©本菜谱的做法由默默扒猪皮编写，未经授权不得转载

分类：西点烘焙

默默扒猪皮

一起来分享给朋友们看看吧：