海带萝卜干炖鸭

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萝卜干清甜可口，海带粉烂入口，鸭肉香浓，配以自家老坛泡萝卜，风味独特，一道健康美味的汤，家人很喜欢！

海带萝卜干炖鸭的用料

鸭肉 600g 泡干海带 300g
萝卜干 600g 酸萝卜 250g
盐 1勺半 高度高梁酒 2勺
大蒜 4瓣 花椒 20颗
泡姜 1块 胡椒 1勺
老姜 7片 开水 2000ml 左右
冰糖 8颗

海带萝卜干炖鸭的做法

海带萝卜干炖鸭的做法图解1

步骤1

鸭肉洗净，热直接倒入鸭肉翻炒，这个过程中加入l勺盐，4瓣蒜，7片姜，2勺酒，10颗花椒，不断翻炒，鸭肉水气蒸发，底渗出许多鸭油
海带萝卜干炖鸭的做法图解2

步骤2

将炒好的鸭子盛出，底的鸭油里放入8颗冰糖，翻炒注意不要糊，冰糖基本融化倒入鸭肉和泡姜酸萝卜翻炒，让鸭子进一步出油，让酸萝卜和鸭油不断综合，放入胡椒面，炒至鸭肉泛黄
海带萝卜干炖鸭的做法图解3

步骤3

另烧一开水，用砂最好，没有砂用其他也行，放入10颗花椒，将炒香的鸭子酸萝卜转移到开水中炖制，炒里剩下的鸭油用来炒一下萝卜干，加盐，炒至萝卜干入油微黄，将炒好的萝卜干倒入开水中一起炖煮
海带萝卜干炖鸭的做法图解4

步骤4

再放入海带一起炖，大火将食材烧开，转小火炖70分钟
海带萝卜干炖鸭的做法图解5

步骤5

起尝汤，香气扑鼻，汤味醇厚，根据个人口味可调入味精，全家动员开吃！

海带萝卜干炖鸭的烹饪技巧

开始炒鸭时耐心翻炒，等待出油，我用的鸭肉是1年的土肥鸭，膘多，出油量大，若是用的鸭肉瘦，可在翻炒出油后加一点植物油，以便后续炒萝卜干，炒糖时不要糊
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-27

©本菜谱的做法由 开心味儿 编写，未经授权不得转载

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