紫薯豆渣饼

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朋友送的大豆椭圆形的，是市面上难道见到的绿色食品，榨了豆浆后，舍不得豆渣。豆渣中含有豆浆里没有的纤维素。刚好家里有紫薯，就开始了做紫薯饼的尝试。分煎和蒸二种方式，各做了六只，结果味道出奇的好，根本吃不出豆渣的粗糙。口感好，富有营养。

紫薯豆渣饼的用料

紫薯 100g 豆渣 100g
糯米粉 100g 白糖 50g
白菜叶 3张

紫薯豆渣饼的做法

紫薯豆渣饼的做法图解1

步骤1

紫薯去皮切丁，在清水中煮15分钟，捞出沥干。
紫薯豆渣饼的做法图解2

步骤2

用勺子把煮好的紫薯压成泥。
紫薯豆渣饼的做法图解3

步骤3

豆渣
紫薯豆渣饼的做法图解4

步骤4

糯米粉
紫薯豆渣饼的做法图解5

步骤5

将上述三种材料充分混合。注意，糯米粉不要加水，用干粉。
紫薯豆渣饼的做法图解6

步骤6

搅拌均匀
紫薯豆渣饼的做法图解7

步骤7

加盖，放置15分钟，让糯米粉充分吸收豆渣和紫薯中的水份。
紫薯豆渣饼的做法图解8

步骤8

开盖后继续搅拌，让其更均匀。然后分成汤圆大小，压扁，呈饼状。
紫薯豆渣饼的做法图解9

步骤9

蒸锅加水烧开。在蒸格上垫上白菜叶，将一半的饼放入，注意留间距。水再次沸腾后，约蒸15分钟，就可以起锅了。
紫薯豆渣饼的做法图解10

步骤10

炒锅烧热，加入色拉油（或黄油），将剩下的饼轻轻放入。微火慢煎，轻轻翻转。二面都微黄，表面有点拱起来时就可以起锅了（约8分钟）。
紫薯豆渣饼的做法图解11

步骤11

二种做法的饼各放盘子的一边。一种外酥里嫩，一种细糯香甜。煎的可以加点番茄酱，蒸的加点炼乳，味道更完美！

紫薯豆渣饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-30

©本菜谱的做法由 笑靥sc 编写，未经授权不得转载
分类： 零食 下午茶 蒸 香

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