多味茄子丁

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兰三朵
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这道菜吃口软糯鲜香、味道层次丰富,特别受小朋友喜爱!

多味茄子丁的用料

茄子 一个大的或两个小的 蒜茸 3瓣量
芝麻 一勺 生抽、糖、老抽、盐 各适量

多味茄子丁的做法

多味茄子丁的做法图解1

步骤1

茄子去皮切1厘米见方的小丁,3瓣蒜粒切成茸备用
多味茄子丁的做法图解2

步骤2

锅烧热放油(不要放太多,虽然茄子吸油但这个菜油量比烧茄子要少很多;跟炒其它素菜油差不多就好),待油略热后倒入茄丁中火不断煸炒
多味茄子丁的做法图解3

步骤3

煸炒至茄子呈透明状时加入一勺生抽、三分之一勺老抽翻炒均匀上色,再加入一勺糖、三分之一勺盐提味。(即生抽与老抽比例为3:1,糖与盐也同样)
多味茄子丁的做法图解4

步骤4

加入蒜蓉翻炒均匀
多味茄子丁的做法图解5

步骤5

撒上一勺芝麻,翻炒使芝麻粒均匀裹在茄丁上,出锅

多味茄子丁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-01

©本菜谱的做法由 兰三朵 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 香 中国菜

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