紫薯馅老婆饼

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世界上最大的谎言--老婆饼里没老婆!哈哈

紫薯馅老婆饼的用料

水油皮 高筋或中筋面粉(家里日常包饺子、擀面条的面粉即可) 100g
猪油/黄油 10g 细砂糖 15g
全蛋液 10ml 3050g(适量添加)
油酥 高筋或中筋面粉(家里日常包饺子、擀面条的面粉即可) 80g
猪油/黄油 35g 紫薯馅
紫薯 150g 炼乳 10g
黑芝麻 适量 全蛋液 适量

紫薯馅老婆饼的做法

紫薯馅老婆饼的做法图解1

步骤1

按我的配方、可做老婆饼16个、需要紫薯约150克
紫薯馅老婆饼的做法图解2

步骤2

紫薯馅制作:紫薯切丝,放入小碗入蒸锅隔水蒸熟,取出,用小勺压成泥状,加入炼乳混合均匀。放冰箱冷藏约1小时。
紫薯馅老婆饼的做法图解3

步骤3

水油皮制作:将水油皮所需材料混合均匀,揉成光滑柔软的面团。不要揉太干,稍有点粘手也可。
紫薯馅老婆饼的做法图解4

步骤4

将面团分成16等分,揉成小团,由其自然松弛。如面团偏干,可盖上保鲜膜。
紫薯馅老婆饼的做法图解5

步骤5

油酥制作:将面粉和黄油混合,揉搓成团。
紫薯馅老婆饼的做法图解6

步骤6

将油酥团也分成16等分。
紫薯馅老婆饼的做法图解7

步骤7

取一个水油皮面团,按扁,将一个油酥包在里面,收口朝下放置。
紫薯馅老婆饼的做法图解8

步骤8

将第7步中的面团擀成椭圆形
紫薯馅老婆饼的做法图解9

步骤9

从上往下卷起
紫薯馅老婆饼的做法图解10

步骤10

将第9步中卷好的面团旋转90度
紫薯馅老婆饼的做法图解11

步骤11

再次擀成长的椭圆形,然后再从上往下卷起
紫薯馅老婆饼的做法图解12

步骤12

按照上面的步骤依次处理好16个水油皮和油酥的混合面团,自然松弛15分钟。
紫薯馅老婆饼的做法图解13

步骤13

取第12步中面卷,竖起按压后,擀成中间后边缘薄的圆形,将紫薯馅包在里面,收口朝下
紫薯馅老婆饼的做法图解14

步骤14

将第13步中面团按成圆形,为防止烘烤时紫薯馅爆出,用刀将上表皮划3道口(要划穿面皮)。
紫薯馅老婆饼的做法图解15

步骤15

刷上一层全蛋液,撒上黑芝麻做装饰。
紫薯馅老婆饼的做法图解16

步骤16

处理好所有半成品,放置于铺了油纸的烤盘内。
紫薯馅老婆饼的做法图解17

步骤17

烤箱200度上下火预热5分钟,放入中层中层烘烤约15分钟,表皮金黄即可。
紫薯馅老婆饼的做法图解18

步骤18

取出,置于烤网上摊凉。
紫薯馅老婆饼的做法图解19

步骤19

成品照

紫薯馅老婆饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-06-01

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