秘制牛肉

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Kristen_C
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学自 天涯社区-海南美食-楼主：时尚小懒猪《 贴秋膘——秘制红烧牛肉（铸铁锅版） 》，基础上增加：醋，干辣椒

秘制牛肉的用料

牛腱子肉 1斤 花椒 一小把
姜 若干 葱白 若干
八角 三颗 草果 一颗
杨梅酒 三汤匙 醋 两汤匙
白糖 酌量 生抽 四汤匙
老抽 两汤匙

秘制牛肉的做法

秘制牛肉的做法图解1

步骤1

1、牛肉切块，和花椒一起用水浸泡出血水（0.5H），将血水倒掉，牛肉沥干（建议倒掉泡水的花椒）。 2、姜切碎，与牛肉一起下入清水锅中，煮开后继续煮几分钟，将牛肉捞出冲水沥干备用。 3、起油锅，姜片、葱白、花椒、干辣椒煸香，下牛肉翻炒，淋入杨梅酒，加老抽、生抽、醋和糖炒匀，加温水没过牛肉，加八角和草果煮开，加盖小火炖1-1.5小时。 4、炖至牛肉软烂转中火收汁，加适量盐调味。 

秘制牛肉的烹饪技巧

牛肉大块些（小块易柴），加温水中小火慢炖（易烂），出锅前放盐（易烂）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-02

©本菜谱的做法由 Kristen_C 编写，未经授权不得转载

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