威风蛋糕

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靖小菜
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威风蛋糕的用料

鸡蛋 5个（50g／个） 低筋面粉 85g
细砂糖 50g（加入蛋清中的） 细砂糖 20g（加入蛋黄中的）
牛奶 40ml 色拉油（菜籽油） 40ml

威风蛋糕的做法

威风蛋糕的做法图解1

步骤1

两个不粘油水的不锈钢容器，把蛋清和蛋黄隔离开分别装入容器里；面粉过筛
威风蛋糕的做法图解2

步骤2

电动打蛋器打发蛋清成鱼眼状时加入第一次细砂糖（50g的细砂糖分三次加入）
威风蛋糕的做法图解3

步骤3

变黏稠时加入第二次
威风蛋糕的做法图解4

步骤4

形成纹路时加入最后的细砂糖
威风蛋糕的做法图解5

步骤5

当提起打蛋器时形成一小山峰直立不倒，这时蛋白已经被打发，放入冰箱备用
威风蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋黄里加入细砂糖 牛奶 色拉油 过筛的面粉充分搅匀
威风蛋糕的做法图解7

步骤7

把打发的蛋白分三分之一加入蛋糊中，由底向上翻拌
威风蛋糕的做法图解8

步骤8

再把蛋糊倒入剩下的蛋白中由底向上翻拌均匀
威风蛋糕的做法图解9

步骤9

搅拌好的淡黄色蛋糕糊倒入8寸圆模，震两下；烤箱160度 上下火预热5分中后放入圆模蛋糕糊中层烤35分钟即可
威风蛋糕的做法图解10

步骤10

稍凉即可脱模，冷却后再切

威风蛋糕的烹饪技巧

一定要由底部向上翻拌，不能划圈会造成消泡
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-04

©本菜谱的做法由 靖小菜 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 戚风蛋糕 烘焙 蛋糕 4-5岁

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