叉子纹小酥饼
这款饼干最近已经连续做过几次,吃过的朋友都很喜欢。看起来虽然普普通通,但是由于原料和做法的不同,口感比一般的曲奇类饼干更酥脆,用酥得掉渣形容也不为过。
叉子纹小酥饼的做法
叉子纹小酥饼的烹饪技巧
1、这款饼干之所以酥脆,除了大米粉的加入,还因为操作和普通的曲奇不同。如果没有大米粉,可以用等量的玉米淀粉代替,只不过口感会稍有不同。
2、另外这款饼干里蛋液的量非常少,但是不用担心不能混合成团,因为在用手揉的过程中手的温度会使部分黄油融化,使面团容易成团。只不过操作中一定要注意不要揉过度,也不要揉太久,否则黄油融化太多或者面团太紧实就和普通曲奇没什么区别了。
3、这款饼干一定要用糖粉,而不是白砂糖,这样才能和面粉混合均匀,如果用白砂糖是无法融化的,烤的时候颜色会不均匀,而且口感会粗糙。
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创建时间:2014-06-07
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