考生收 醒脑开胃 糖醋冰嫩姜 80岁老人给的方子

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冰爽+开胃+醒脑，必须用当下时节才有的嫩姜，杭州一位80岁退休老工人的做法，他自己还凭这个去年在报纸上得了民间防暑秘膳第一名的说。

糖醋冰嫩姜的用料

嫩姜 500g 盐 1勺
醋 淹没姜片 白糖 自控
白酒（二锅头） 半勺

糖醋冰嫩姜的做法

考生收 醒脑开胃 糖醋冰嫩姜 80岁老人给的方子的做法图解1

步骤1

先认识一下典型的嫩姜——水灵饱满，皮薄到用指甲就能轻轻刮掉，最好头上还带一点小紫红。咬到嘴里没有渣，辣味也没有那么冲。
考生收 醒脑开胃 糖醋冰嫩姜 80岁老人给的方子的做法图解2

步骤2

切片，用盐腌制一个小时。
考生收 醒脑开胃 糖醋冰嫩姜 80岁老人给的方子的做法图解3

步骤3

腌好之后挤一些水分掉，这样口感会更韧，原方子里说用手，我用的是蒸菜用无纺布包裹，用擀面杖轻压。
考生收 醒脑开胃 糖醋冰嫩姜 80岁老人给的方子的做法图解4

步骤4

生姜片们装入器皿，加糖，这个根据个人口味，加了三勺（喜甜）；加醋盖过姜片为准。加酒，我用的55度白酒太凶了，搞50度以下的吧，半勺就好了，原配方里说是为了“逼”一下醋香。
考生收 醒脑开胃 糖醋冰嫩姜 80岁老人给的方子的做法图解5

步骤5

封口，放到冰箱里过夜吧，其实过中午做的晚上就可以吃。
考生收 醒脑开胃 糖醋冰嫩姜 80岁老人给的方子的做法图解6

步骤6

吃的话，一定要记得沾着糖醋汁液吃哦！！！！先让冰凉的糖醋味巡回味蕾，咬一口姜片，咯咯脆，然后是甜辣汁液渗出的“沙沙”感。吃了几片之后，对白米饭的战斗能力瞬间提高了。

糖醋冰嫩姜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-07

©本菜谱的做法由 我素 编写，未经授权不得转载
分类： 创意菜 65-79岁 无水印 煮 家常菜

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