掉渣烤饼

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李秋玥
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好几年前，盛京城里大街小巷随处可见这种烤饼，味道相当的好，但却昙花一现，不到一年的时间，就再也看不到这种饼了，自己做吧，成功啦！感脚味道更香啦！

掉渣烤饼的用料

小麦粉 400g 鸡蛋 1个
温水 150g 精盐(和面) 1g
白糖 5g 酵母 2g
馒头改良剂 2g 五花肉沫 100g
料酒 1小勺 生抽 2小勺
老抽 1小勺 精盐(肉沫) 2g
味精 1g 白糖 2g
花椒面 1g 蒜沫 适量
葱花 适量

掉渣烤饼的做法

步骤1

将小麦粉，鸡蛋，温水(温水不要一次加完，剩余一些用来调整面团软硬度)，1g精盐，白糖，酵母，馒头改良剂混合在一起，揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜备用。
掉渣烤饼的做法图解2

步骤2

将配料表中的其他配料混合一起，顺着一个方向将肉馅搅打均匀。
掉渣烤饼的做法图解3

步骤3

将备用的面团分成剂子，用擀面杖擀成圆片。
掉渣烤饼的做法图解4

步骤4

将搅打均匀的五花肉肉馅涂抹在圆饼表面，将圆饼摆在刷了油的烤盘上。
掉渣烤饼的做法图解5

步骤5

将烤盘放入烤箱中层，将烤箱底部放入加了热水的烤箱专用碗，发酵档，35度，40分钟。
掉渣烤饼的做法图解6

步骤6

取出烤盘，烤箱预热好230度，再次放入烤盘，中层，上下火，12分钟左右，饼的表面金黄，五花肉馅冒油，饼就烤好了。

掉渣烤饼的烹饪技巧

烤的时间不宜过长，避免饼硬。喜欢蔬菜也可以加入一些蔬菜沫。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-09

©本菜谱的做法由 李秋玥 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 饼 早餐 烤 香

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