自制东北大拉皮

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碧倩1987
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偶尔看《天天饮食》的拉皮制作方法，便拿来主义用用，实在是很简单，最主要是适合夏天，适合爱干净的人们。

自制东北大拉皮的用料

绿豆淀粉 适量 水 适量
黄瓜 洋葱
盐 适量 味精
醋 香油

自制东北大拉皮的做法

自制东北大拉皮的做法图解1

步骤1

一只炒菜锅，一大一小两只不锈钢盆。炒菜锅和大的不锈钢盆里装容量的一半水，锅中水烧开。（注意小不锈钢盆要保证能放到炒锅和大不锈钢盆中）
自制东北大拉皮的做法图解2

步骤2

锅烧开的同时，我们将绿豆淀粉加入适量凉水调匀，用量要看大家想做多少拉皮了，绿豆淀粉水太稠做出的拉皮会硬，反之则太软，大家可根据口感来调节。
自制东北大拉皮的做法图解3

步骤3

锅开以后将火调到水微沸即可。舀一勺绿豆淀粉水到小不锈钢盆中，不要太多，够一底即可，然后转匀放到沸水上，放到上面的时候注意要不停转动小不锈钢盆以便淀粉水厚薄均匀。
自制东北大拉皮的做法图解4

步骤4

绿豆淀粉水凝固后，舀一勺热水到小不锈钢盆里以使拉皮受热均匀，然后将热水倒出。
自制东北大拉皮的做法图解5

步骤5

将小不锈钢盆放到盛了冷水的大不锈钢盆中，注意冷水要盖住拉皮。
自制东北大拉皮的做法图解6

步骤6

然后借住水的力气慢慢将拉皮推开，不要生拉硬扯。给大家看看做成的拉皮。
自制东北大拉皮的做法图解7

步骤7

我就做了三张，主张大家吃多少做多少。将拉皮对折切成条。
自制东北大拉皮的做法图解8

步骤8

放入黄瓜丝，洋葱丝。大家其实可以根据个人喜好放自己喜好吃的凉菜，比如银耳、黑木耳、紫包菜……
自制东北大拉皮的做法图解9

步骤9

加入盐、味精、醋、香油凉拌即可。一道适合夏天的开胃凉菜就做成了。

自制东北大拉皮的烹饪技巧

绿豆淀粉水大家靠经验就可调出来，也可以先看看第一张做出来的感觉怎么样，如果硬了就稍微加点水，如果软了，就加点淀粉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-13

©本菜谱的做法由 碧倩1987 编写，未经授权不得转载

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